Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem

Nie da się ukryć, że na jedzenie wydaję sporo. Lubię dobrej jakości, nietypowe składniki i często kupuję na zapas, dzięki czemu nawet niespodziewani goście mogą u mnie liczyć na prawdziwą ucztę. Nie oznacza to jednak, że nie potrafię gotować ekonomicznie. Potrafię, a to głównie dlatego, że jako fanka makaronów, składnika doskonałego w kuchni „za grosik”, zawsze znajdę sposób, żeby niewielkim wysiłkiem czasowym i finansowym nakarmić niemałą grupkę.

Dziś proponuję Wam fantastyczną zapiekankę z tuńczykiem, pomidorami, kukurydzą i groszkiem. Połączenie proste i pyszne, a w dodatku niedrogie: danie dla ok. 4 osób kosztować Was będzie jakieś 15 zł. Można? Można!

Składniki:

• 40 g kostki masła
• 1,5 kopiatej łyżki mąki
• 350 ml mleka
• sól, biały pieprz
• 400 g makaronu rurki
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 1 puszka tuńczyka w sosie własnym
• 1 mała puszka kukurydzy
• 1 mała puszka groszku
• sól, świeży pieprz
• 100 g żółtego sera
• pietruszka

Sos beszamelowy

Masło roztopić, następnie wsypać mąkę i podsmażać, cały czas dokładnie mieszając.

Mleko wlać do zasmażki i mieszać, żeby nie powstały grudki, aż beszamel nabierze gładkiej, gęstej konsystencji. Jeśli będzie zbyt gęsty, można dodać więcej mleka.

Przyprawić solą, pieprzem.

Zapiekanka

Makaron ugotować na półtwardo.

W misce wymieszać makaron, puszkę pomidorów wraz z zalewą, groszek i kukurydzę. Dodać rozdrobnionego widelcem tuńczyka.

Wlać przygotowany wcześniej sos beszamelowy, całość wymieszać. W razie konieczności przyprawić solą, pieprzem.

Całość wyłożyć do naczynia do zapiekania, docisnąć i wyrównać. Wierzch zapiekanki posypać startym serem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 30 minut.

Podawać posypane natką pietruszki, najlepiej w towarzystwie świeżych warzyw lub sałatki.

Bread pudding z czekoladą i orzechami

Bread pudding, czyli pudding chlebowy, to deser bardzo popularny między innymi w Wielkiej Brytanii. Po raz pierwszy widziałam go bodajże w programie Nigelli i zachwycił mnie prostotą wykonania oraz połączeniem smaków, które od razu wydało mi się smakowite – no bo jak tu nie lubić pieczywa zanurzonego w słodkiej mleczno-jajecznej masie, miękkiego na spodzie i cudownie chrupiącego z wierzchu?

Co ważne, ten przepis to doskonały sposób na podarowanie drugiego życia resztkom słodkiego pieczywa (chałkom, brioszkom, bułkom mlecznym), a przecież każda dobra gospodyni domowa zawsze szuka sposobów, żeby jedzenia jednak nie wyrzucać. Akurat ja kupuję słodkie pieczywo specjalnie z myślą o tym puddingu, więc musi być ono czerstwe – ale może, a to już czyni ten przepis absolutnie uniwersalnym.

Moja wersja wzbogacona została o czekoladę, orzechy i miód. Wspaniała kombinacja, możecie mi wierzyć. Pudding smakuje równie dobrze także z innymi bakaliami lub świeżymi czy mrożonymi owocami jagodowymi – możecie więc poszaleć!

Składniki:

• 250 ml mleka
• 250 ml słodkiej śmietanki 30%
• 3 jajka
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 4 grube kromki brioszki (lub chałki)
• 30 g czekolady mlecznej
• garść orzechów włoskich
• 1 łyżka cukru brązowego
• 1 łyżka miodu

Do miski wbić jajka, roztrzepać.

Dodać pozostałe składniki, dokładnie wymieszać, najlepiej trzepaczką.

Pieczywo pokroić na średniej wielkości kostkę. Wrzucić do formy do zapiekania i zalać równomiernie masą mleczno-jajeczną.

Czekoladę pokroić w kostkę, orzechy posiekać, rozsypać równomiernie na pieczywie.

Z wierzchu posypać pudding brązowym cukrem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35-40 minut.

Po wyciągnięciu z piekarnika polać miodem.

Makaron ze szpinakowym pesto i łososiem

Uwielbiam pesto. To moim zdaniem jeden z najlepszych dodatków do makaronu, zatem bardzo lubię z nim eksperymentować. Próbowałam już pesto rosso z czerwonych pomidorów, pesto brokułowego z migdałami, a teraz zafundowałam sobie nowość: pesto ze szpinaku z pestkami słonecznika. No i to był strzał w dziesiątkę! To pesto jest doprawdy fantastyczne i jeśli tylko lubicie takie smaki, będziecie zachwyceni!

Żeby potrawa była nieco bardziej sycąca, dodałam do niej odrobinę usmażonego łososia. Cudowna kombinacja.

Składniki:

• 100 g mrożonego szpinaku
• 1 duży ząbek czosnku
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 łyżki ziaren słonecznika
• 2 łyżki tartego parmezanu
• 250 g makaronu spaghetti
• nieduży kawałek łososia
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• sok z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Do malaksera wrzucić rozmrożony szpinak, dodać oliwę z oliwek, słonecznik i parmezan.

Przyprawić odrobiną soli, miksować, aż powstanie gęsty sos.

Makaron ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu, jeszcze ciepły wymieszać z sosem.

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z masłem.

Ułożyć łososia skórą do dołu i smażyć, aż skórka się zezłoci. Następnie przewrócić i dosmażać chwilę z każdej strony.

Rybę przyprawić solą i pieprzem, skropić cytryną.

Kawałki łososia ułożyć na makaronie, posypać parmezanem.

Wstążki cukinii z łososiem i limonkowym dressingiem

Lato to dla mnie pora lekkiego i świeżego jedzenia, z dużą ilością pysznych warzyw. Jednym z moich ulubionych jest cukinia. Cieszy oczy na każdym straganie i występuje w kilku postaciach - może być tradycyjnie zielona, słonecznie żółta czy też okrągła, idealna do nadziewania.

Dziś pokażę Wam, jak przygotować proste i szybkie danie z cukinii - wstążki cukinii z łososiem i limonkowym dressingiem – które może być doskonałym pomysłem dla tych, którzy są na diecie lub po prostu nie mają ochoty na ciężkie, sycące potrawy. Skusicie się?

Składniki:

2 długie cukinie (mogą być kolorowe)

100 g łososia

garść pietruszki

kilka pomidorków koktajlowych

1 limonka

3 łyżki oliwy z oliwek

sól, świeżo mielony pieprz do smaku

Cukinię umyć i za pomocą obieraczki pokroić na cienkie wstążki.

W garnku zagotować wodę z solą, wrzucić wstążki, gotować 1-2 minuty, aż będą jędrne, ale miękkie.

Pietruszkę drobno posiekać, pomidorki pokroić na połówki.

Na talerzu ułożyć ciepłe wstążki, a na wierzchu łososia i pomidorki. Posypać pietruszką.

Sok z limonki wymieszać z oliwą z oliwek, przyprawić solą i pieprzem, polać cukiniowe wstążki.

Tarta z budyniem i owocami - bez pieczenia

W lecie zdecydowanie nie mam ochoty na odpalanie piekarnika. Jest na to o wiele za gorąco, poza tym komu by się chciało siedzieć nie wiadomo ile w kuchni, skoro można spędzić cudowny czas na zewnątrz?

Jednakże podniebienie domaga się deseru, więc trzeba coś wymyślić. I właśnie takim idealnym pomysłem na ciasto bez pieczenia jest ta oto tarta na ciasteczkowym spodzie, z domowym budyniem i owocami. Jest przepyszna, prosta i robi wrażenie na gościach. Jej smak możecie zmieniać w zależności od rodzaju ciasteczek, które użyjecie – może by tak maślane, korzenne albo Oreo? Do tego Wasze ulubione owoce i macie niemalże nieskończoną ilość wariacji na temat.

Składniki:

• 180 g ciasteczek (maślane, Digestives, Oreo, korzenne)
• 150 g masła
• 2 szklanki mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 nieduża laska wanilii
• 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 żółtko
• 50 g masła
• dowolne owoce
• rozpuszczona czekolada

Ciasteczkowy spód

Ciasteczka wrzucić do malaksera i zmielić na piasek.

Na patelni roztopić masło, uważając, żeby się nie spaliło.

Masło wlać do ciasteczek, wymieszać dokładnie.

Ciasteczka z masłem wrzucić do formy na tartę, najlepiej z wyjmowanym spodem, i dokładnie wylepić spód i brzegi.

Wstawić do lodówki na co najmniej pół godziny, aż spód stwardnieje.

Domowy budyń

Z mleka odlać pół szklanki, resztę wlać do rondelka.

Dodać cukier oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii, a także to, co po ich wyskrobaniu zostało – skórka uwolni jeszcze dużo aromatu! Zagotować.

W pozostałej połowie szklanki mleka rozmieszać mąkę ziemniaczaną z żółtkiem.

Zmniejszyć ogień, wyciągnąć skórkę wanilii i powoli wlać zawartość szklanki do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Mieszać jeszcze przez chwilę, a następnie odstawić z ognia.

Gdy budyń przestygnie, wmiksować masło.

Tarta

Na stężały spód wyłożyć wystudzony budyń.

Na wierzchu tarty ułożyć dowolne, ulubione owoce.

Wierzch można polać roztopioną czekoladą.

Bezglutenowa pizza na spodzie z wrapa

Dieta bezglutenowa jest ostatnio bardzo popularna. Sprzyja nie tylko tym, którzy glutenu zwyczajnie nie przyswajają. Decydują się na nią nawet ludzie, którzy teoretycznie mogliby sobie na produkty glutenowe pozwolić.

W sklepach coraz więcej jest produktów bez glutenu. Oznacza się je międzynarodowym znakiem przekreślonego kłosa. Duży ich wybór można znaleźć w ofercie marki Schär. Jednym z nich są m.in. fantastyczne bezglutenowe wrapy. Bogate w błonnik tortille wystarczy podgrzać na patelni lub w kuchence mikrofalowej, dodać ulubione nadzienie i zawinąć. Ale można także wykorzystać je tak jak ja - tworząc bajecznie pyszną bezglutenową pizzę z anchois!

Składniki (na 2 szt.):

- opakowanie wrapów bezglutenowych Schär

- 1 puszka pomidorów całych

- 1 garść świeżej bazylii

- 1 łyżeczka suszonego oregano

- 1 łyżka oliwy

- sól, pieprz

- puszka anchois

- 1/2 czerwonej cebuli

- 100 g mozzarelli 

- roszponka do przybrania

Z pomidorów z puszki odlać sok. Pomidory wrzucić do malaksera, dodać bazylię, oregano, oliwę, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować na gęsty sos.

Na wrapach rozsmarować porcję sosu. Na wierzchu ułożyć kawałki anchois, pokrojoną w piórka cebulę, dodać mozzarellę (tartą lub pokrojoną).

Wstawić do piekarnika pod górną grzałkę i zapiekać ok. 8 minut, aż brzegi lekko się zezłocą, a ser roztopi.

Pizzę podawać przybraną roszponką lub rukolą.