Ciasto drożdżowe ze śliwkami i kruszonką

Na takie właśnie ciacho miałam ochotę od wieków! Uwielbiam ciasto drożdżowe, a ze śliwkami i mnóstwem kruszonki - po prostu kocham! Przepis znowu znalazłam u Dorotus, która z kolei wzięła go od Bajaderki z serwisu MniamMniam. Polecam gorąco!

Składniki na zaczyn:

- 4 łyżeczki suchych drożdży (14 g - dwa opakowania) lub 32 g drożdży świeżych

- 1/2 szklanki letniego mleka

- 1/2 szklanki mąki pszennej

- 1/4 łyżeczki cukru

Ponadto na ciasto:

- 1/2 szklanki letniego mleka

- 1/2 szklanki cukru

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub kilka kropel aromatu waniliowego

- szczypta soli

- 1/4 kostki rozpuszczonego masła*

- 1 jajko

- 1 żółtko

- 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej

- śliwki węgierki, około 1 kilograma

I na kruszonkę:

- 180 g mąki pszennej

- 100 g cukru

- cukier waniliowy - 16 g

- pół kostki roztopionego masła

- 1/4 łyżeczki cynamonu

Do dużego naczynia wlać mleko, dodać drożdże, mąkę, cukier i wymieszać. Przykryć zaczyn i pozostawić do podwojenia objętości. Następnie dodać pozostałe składniki i wyrobić, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Przykryte pozostawić do wyrośnięcia na około godzinę, aż podwoi objętość.

Przygotować kruszonkę. Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i cynamonem, zalać roztopionym masłem, dobrze połączyć.

Blachę o wymiarach 40 x 30 cm** wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć wyrośnięte ciasto, na wierzchu ułożyć połówki śliwek (stroną rozciętą do góry), posypać kruszonką i odstawić do ostatecznego wyrośnięcia na pół godziny.

Piec w temperaturze 180°C przez około 45 minut, aż kruszonka się zarumieni.

* kostka - 250 g

** użyłam formy 35x25

Ciasto, które upiekłam z tego przepisu we wrześniu 2012: