Sernik wiedeński z przepisu babci

To dokładnie taki sernik, jaki pamiętam z dzieciństwa! Piekła go zawsze moja babcia, której od zeszłego roku niestety nie ma już z nami. Był pyszny - wilgotny, wysoki i mocno serowy. Nie wyobrażałam sobie bez niego świąt. W tym roku postanowiłyśmy z mamą go powtórzyć. Ostatnio trochę nam nie wychodził, zawsze coś było nie tak - podejrzewam, że mogła to być wina wiaderkowych twarogów i naszego starego piekarnika. Jednakże nowy piekarnik poradził sobie z nim znakomicie! Serniczek wyszedł dokładnie taki, jak go pamiętam z czasów, kiedy piekła go babcia. Od dziś na stałe wraca do naszego świątecznego menu, bo lepszego po prostu nie ma. :-)

Składniki:

• 1,5 kg twarogu półtłustego (należy go zmielić albo kupić trzykrotnie zmielony)
• kostka masła
• 400 g cukru pudru
• 10 jaj
• łyżka kaszy manny
• cały aromat pomarańczowy
• garść rodzynek

Rodzynki zalać wrzątkiem. Masło utrzeć z cukrem pudrem. Żółtka oddzielić od białek, dodać do masy maślanej i utrzeć. Powoli dodawać twaróg i miksować na małych obrotach. Na końcu dodać kaszę manną i aromat pomarańczowy. Białka ubić na sztywną pianę i łopatką wymieszać z masą serową. Piekarnik nastawić na 175 stopni. Dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę, a wierzch sernika posypać hojnie rodzynkami. Piec przez 1,5 h.

Tarta makowa

Dziś bez przydługich wstępów... Pyszna, ekspresowa tarta makowa to sposób na świąteczne zaserwowanie makowca na kruchym cieście. Prezentuje się bardzo dobrze, a smakuje nawet lepiej. 

Pozwólcie, że przy okazji będę życzyć Wam pięknych, rodzinnych Świąt wypełnionych miłością i pysznościami! :-)

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanka cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 250 g masła
• 3 żółtka
• 1 całe jajko
• opakowanie gotowej masy makowej (900 g)
• 3 białka

Mąkę przesianą razem z proszkiem do pieczenia wymieszać z cukrem i cukrem wanilinowy. Dodać masło i 3 żółtka i 1 całe jajko. Zagnieść szybko ciasto. 1/3 wsadzić do zamrażalnika, resztą wyłożyć formę do tarty (można ciasto najpierw rozwałkować, ja wolę miękkim ciastem wylepiać foremkę). Ciasto ponakłuwać. Białko ubić na sztywno, wymieszać z masą makową, następnie wylać ją na kruchy spód. Resztę ciasta rozwałkować, wykroić gwiazdki i choinki, które później ułożyć na masie makowej. Piec ok. 45 minut w temperaturze 170 stopni. 

Starsze foty:

Mięciutki piernik na piwie

Szał świątecznych wypieków ogarnął mnie w tym roku nieco później niż zwykle, ponieważ zwyczajnie nie miałam na niego czasu. A szkoda, bo znalazłam ostatnio tyle fajnych przepisów, które bardzo chciałabym wypróbować! Kupiłam nawet dwie książki kucharskie o tematyce bożonarodzeniowej. No ale co się odwlecze, to nie uciecze. ;-) Kto powiedział, że muszę piec świąteczne wypieki tylko w czasie świąt? ;-)

Jednemu przepisowi nie mogłam się jednak oprzeć, nawet pomimo braku czasu - zwłaszcza, że na piernik miałam już ochotę od dawna. Przepisy na pierniki, które w składzie miały ciemne piwo, intrygowały mnie od dawna. W końcu znalazłam taki, który przekonał mnie, że muszę go wypróbować tu, teraz, zaraz! Przekonała mnie do tego Darianna i muszę przyznać, że słusznie zrobiłam, dając się uwieść jej wypiekowi. To naprawdę fantastyczny piernik! Puszysty i wilgotny zarazem, niekłopotliwy w wykonaniu i bardzo długo trzymający idealną świeżość. Polecam!

Składniki:

• 250 ml ciemnego piwa (u mnie Karmi, ale warto rozważyć Guinnessa)
• 150 g miodu
• 3 duże jajka
• 200 g cukru
• 180 ml oleju
• 400 g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżki kakao
• 2 pełne łyżeczki sody oczyszczonej
• 30 g przyprawy do piernika

Dodatkowo:

• 150 g białej czekolady
• 50 g margaryny
• garść płatków migdałów

Do garnuszka wlać piwo, dodać miód i podgrzewać, aż miód się rozpuści. 

Do dużej miski wbić jajka, wsypać cukier i wlać olej. Zmiksować wszystko na gładką masę. Dodać masę piwną i zmiksować ponownie.

Do oddzielnej miski dodać mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika i wymieszać.

Zmiksować zawartość obu misek aż do połączenia się składników.

Blaszkę o wymiarach 12x40 posmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać do blaszki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec ok. 1 godz. do momentu, kiedy patyczek włożony do środka ciasta będzie suchy (piekłam 10 minut dłużej). Ciasto ostudzić na kratce.

Piernik można przeciąć wzdłuż na połowę i posmarować powidłami. Można także zrobić polewę z białej czekolady: do garnuszka wrzucić 50 g margaryny, rozpuścić. Dodać czekoladę i zdjąć z palnika. Mieszać, aż do rozpuszczenia się czekolady. Jeśli masa rozwarstwi się, można ją uratować za pomocą miksera. Następnie należy posmarować nią wierzch wystudzonego piernika i obsypać płatkami migdałów.

Przechowywać w folii, aby piernik się nie wysuszył.

Moje przepisy w magazynie Lounge

Ostatnio spełniło się jedno z moich marzeń. Dzięki koleżance z czasów studenckich (autorce fantastycznego bloga www.dania-kontra-ania.blogspot.com - raz jeszcze dziękuję, Aniu!) moje przepisy zostały wydrukowane. I to nie na domowej drukarce. ;-) Ukazały się na łamach bezpłatnego, ekskluzywnego magazynu lifestylowego Lounge i dzięki temu zostały puszczone w Polskę, gdzie ma je okazję zobaczyć naprawdę duuuużo osób - nakład magazynu to 7 tysięcy, a kolportaż obejmuje Kraków, Katowice i Warszawę. Jestem strasznie dumna z tego faktu, a jeszcze bardziej z tego, że być może będzie to stała współpraca. To dopiero coś!

Tematem numeru grudniowego były wyprzedaże. Postanowiłam zatem wejść do sklepu, zobaczyć, co przecenionego uda mi się kupić, a potem spróbować wyczarować z tego coś smacznego. I chyba nawet mi się to udało, co może potwierdzić moja przyjaciółka, która pomagała mi pichcić (najlepsza asystentka kucharza, jaką mogłabym sobie wyobrazić). Zapraszam zatem do przejrzenia moich przepisów na stronach magazynu Lounge, a także ich wypróbowania. Szczególnie polecam makaron z pikantnym sosem z avocado - to danie powtórzę na pewno, i to już wkrótce!

Peanut Butter Blondies

Uwielbiam masło orzechowe! Przekonałam się o tym niedawno, zaledwie miesiąc temu, kiedy zakupiłam słoiczek przy okazji wizyty w Londynie. I od tego czasu przepadłam. Absolutnie zakochałam się w smaku masła orzechowego, a jeszcze bardziej w zawierających je wypiekach. A to, co pokażę Wam dzisiaj, zawładnęło moim podniebieniem totalnie. Blondies z masłem orzechowym i białą czekoladą smakuje po prostu obłędnie! Jest ciężkie, wilgotne, bardzo słodkie i nieprzyzwoicie wręcz pyszne, a w dodatku szybkie i proste w wykonaniu. Polecam gorąco!

Przepis ze strony uktv.co.uk.

Składniki:

- 160 g mąki

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 125 g masła

- 180 g masła orzechowego (polecam crunchy)

- 200 g brązowego cukru

- 2 jajka

- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

- 1 tabliczka białej czekolady

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Kwadratową formę o wymiarach 22 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem.

Masło oraz masło orzechowe ubić razem na jednolitą, gładką masę. Dodać cukier, jajka oraz ekstrakt i ponownie ubić. Wmieszać mąkę i proszek do pieczenia, a następnie pokrojoną w drobną kosteczkę białą czekoladę. Wyłożyć do formy, piec 25-30 minut, aż do zezłocenia.

Wystudzić w foremce, następnie pokroić na kwadraty i podawać.

Tarta z ciasta francuskiego ze szpinakiem, pomidorami suszonymi i mozzarellą

Szybka, nieskomplikowana, a w dodatku pyszna tarta z ciasta francuskiego okazała się strzałem w dziesiątkę podczas remontowego szaleństwa. Nie wymagała zbyt wiele zachodu, a efekt skutecznie zaspokoił moją potrzebę zjedzenia czegoś normalnego i porządnego.

Tarty z ciasta francuskiego są moimi ulubionymi, wolę je zdecydowanie od wytrawnych tart na kruchym spodzie. Myślę, że w tym temacie jeszcze nie powiedziałam swojego ostatniego słowa, bo przy uniwersalności ciasta francuskiego możliwości jest naprawdę wiele!

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego

- opakowanie mrożonego szpinaku

- 2 ząbki czosnku

- 1 łyżka masła

- 2 łyżki śmietany

- 1 duże jajko

- sól, pieprz

- 6 pomidorów suszonych

- 150 g mozzarelli

- 70 g gorgonzoli

Szpinak umieścić w garnku i rozmrozić, mieszając. Dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i łyżkę masła, chwilę podsmażać. Zdjąć z ognia, dodać śmietanę i duże jajko, wymieszać. Ciasto francuskie rozwinąć, ułożyć na blasze i pozawijać brzegi, tworząc rant tarty. Wsadzić ciasto na ok. 7 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i podpiekać. Wyciągnąć tartę i wyłożyć masą szpinakową, następnie obłożyć pokrojonymi w paseczki pomidorami suszonymi i posypać mozzarellą (u mnie w małych sałatkowych kuleczkach) oraz gorgonzolą (niekoniecznie). Piec jeszcze 15-20 minut, do zezłocenia brzegów.

Ciastka owsiane z masłem orzechowym i czekoladą

Nienawidzę remontów! Fakt, jestem bałaganiarą, więc pedantyczna czystość nie jest moją domeną, ale remontowy bałagan przyprawia mnie o białą gorączkę. Gdzie się człowiek nie obróci, tam brudno, nie można się nawet ubrać, żeby za chwilę czymś się nie usmarować. Remontów kuchni nie lubię podwójnie, bo brak możliwości kucharzenia doskwiera mi jeszcze bardziej niż kurz i pył. Tak się jednak złożyło, że zaplanowałyśmy z mamą remont, ponieważ nasza malutka kuchnia była tak niepraktyczna, że zwyczajnie się w niej nie mieściłyśmy. Prace wciąż trwają, ale powoli się kończą i już widać pierwsze efekty. A te ostateczne na pewno będą zjawiskowe. :-)

Tymczasem, będąc na głodzie wypiekowym, postanowiłam w końcu upiec coś dobrego. Padło na szybkie i pyszne ciasteczka owsiane z masłem orzechowym, do których składniki miksowałam, trzymając miskę na kolanach. Wam jednak polecam skorzystanie z blatu kuchennego. ;-)

Składniki (na 18 sporych ciastek):

- 140 g miękkiego masła

- 100 g masła orzechowego (crunchy - z kawałkami orzechów)

- 3/4 szklanki brązowego cukru

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

- 1 jajko

- 1 szklanka mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 szklanka płatków owsianych (górskich lub błyskawicznych)

- 1 tabliczka czekolady mlecznej (u mnie dodatkowo z kawałkami orzechów)

Masło i masło orzechowe zmiksować na puszystą masę. Dodać cukier, ekstrakt i jajko, zmiksować ponownie. Następnie wmiksować mąkę i proszek. Pokroić na drobne kawałki czekoladę, dodać wraz z płatkami owsianymi do masy i wymieszać łyżką. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem, z ciasta formować kulki, ułożyć je w odstępach na blasze i spłaszczyć ręką lub szpatułką. Piec 10-12 minut w temperaturze 175 stopni.