Mięciutki piernik na piwie

Szał świątecznych wypieków ogarnął mnie w tym roku nieco później niż zwykle, ponieważ zwyczajnie nie miałam na niego czasu. A szkoda, bo znalazłam ostatnio tyle fajnych przepisów, które bardzo chciałabym wypróbować! Kupiłam nawet dwie książki kucharskie o tematyce bożonarodzeniowej. No ale co się odwlecze, to nie uciecze. ;-) Kto powiedział, że muszę piec świąteczne wypieki tylko w czasie świąt? ;-)

Jednemu przepisowi nie mogłam się jednak oprzeć, nawet pomimo braku czasu - zwłaszcza, że na piernik miałam już ochotę od dawna. Przepisy na pierniki, które w składzie miały ciemne piwo, intrygowały mnie od dawna. W końcu znalazłam taki, który przekonał mnie, że muszę go wypróbować tu, teraz, zaraz! Przekonała mnie do tego Darianna i muszę przyznać, że słusznie zrobiłam, dając się uwieść jej wypiekowi. To naprawdę fantastyczny piernik! Puszysty i wilgotny zarazem, niekłopotliwy w wykonaniu i bardzo długo trzymający idealną świeżość. Polecam!

Składniki:

• 250 ml ciemnego piwa (u mnie Karmi, ale warto rozważyć Guinnessa)
• 150 g miodu
• 3 duże jajka
• 200 g cukru
• 180 ml oleju
• 400 g mąki pszennej
• 3 płaskie łyżki kakao
• 2 pełne łyżeczki sody oczyszczonej
• 30 g przyprawy do piernika

Dodatkowo:

• 150 g białej czekolady
• 50 g margaryny
• garść płatków migdałów

Do garnuszka wlać piwo, dodać miód i podgrzewać, aż miód się rozpuści. 

Do dużej miski wbić jajka, wsypać cukier i wlać olej. Zmiksować wszystko na gładką masę. Dodać masę piwną i zmiksować ponownie.

Do oddzielnej miski dodać mąkę, kakao, sodę oraz przyprawę do piernika i wymieszać.

Zmiksować zawartość obu misek aż do połączenia się składników.

Blaszkę o wymiarach 12x40 posmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać do blaszki i włożyć do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec ok. 1 godz. do momentu, kiedy patyczek włożony do środka ciasta będzie suchy (piekłam 10 minut dłużej). Ciasto ostudzić na kratce.

Piernik można przeciąć wzdłuż na połowę i posmarować powidłami. Można także zrobić polewę z białej czekolady: do garnuszka wrzucić 50 g margaryny, rozpuścić. Dodać czekoladę i zdjąć z palnika. Mieszać, aż do rozpuszczenia się czekolady. Jeśli masa rozwarstwi się, można ją uratować za pomocą miksera. Następnie należy posmarować nią wierzch wystudzonego piernika i obsypać płatkami migdałów.

Przechowywać w folii, aby piernik się nie wysuszył.