Czekoladowe donaty z solonym karmelem

Już za tydzień Tłusty Czwartek, święto wszystkich łasuchów. W tym roku postanowiłam przygotować dla Was kilka przepisów, które idealnie wpasują się w konwencję tego dnia.

Na pierwszy ogień (a raczej olej ;-)) idą pyszne czekoladowe donaty/oponki z solonym karmelem. Oponki na twarogu robiło się w mojej rodzinie nie raz, zawsze jednak w wersji tradycyjnej. Tym razem chciałam, żeby były wyjątkowe, nietypowe - bardzo lubię podrasowywać klasykę. Sądzę, że osiągnęłam swój cel. Po raz pierwszy dodałam do ciasta kakao, a zamiast lukru czy cukru pudru zdecydowałam się na karmel. No dobrze, ponieważ żaden szanujący się łasuch nie będzie się za mocno wysilać w swoje święto ;-), więc karmel to po prostu kajmak - który uwielbiam! Jak już wielokrotnie wspominałam, najbardziej lubię go w połączeniu z odrobiną soli, jednak sypanie donatów solą jakoś do mnie nie przemawiało. Zastąpiłam ją więc czymś, co nadało oponkom wyjątkowości i poprawiło ich walory wizualne - solonymi pistacjami. 

Oponki robi się naprawdę szybko, a najlepsze są zaraz po usmażeniu. Spróbujcie koniecznie, nie pożałujecie!

Składniki: 

- 220 g mąki 

- 30 g kakao 

- 75 g cukru brązowego 

- 1 łyżeczka sody 

- 250 g twarogu półtłustego 

- 2 żółtka 

- 125 g śmietany 18% 

- olej do smażenia 

- pół puszki kajmaku 

- 2 łyżki mleka 

- garść pistacji 

Mąkę, kakao, cukier i sodę wymieszać w misce. Twaróg, żółtka i śmietanę zmiksować w blenderze na gładką masę (można też przecisnąć twaróg przez praskę). Zagnieść gładkie ciasto, w razie potrzeby podsypując stolnicę mąką. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1,5 cm, wycinać krążki, a w środku niewielką dziurkę. Smażyć na nagrzanym oleju, ok. 2 minuty z każdej strony. Odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku kuchennym. 

Kajmak podgrzać w rondelku z dwiema łyżkami mleka. Wierzch przestudzonych pączków zanurzyć w kajmaku i posypać posiekanymi pistacjami (koniecznie solonymi - sól doskonale podkreśla smak karmelu!).