Ciasto marchewkowe.

Dałam się wrobić. Tak, cwana Magdalena dała się w końcu komuś wrobić. Na szczęście takie wrabianie mi niestraszne, bo dałam się wrobić w pieczenie ciasta dla moich współpracowników - których lubię, a którzy z kolei najwyraźniej lubią, jeśli nie mnie, to chociaż moje wypieki. ;-) Piekłam na wyraźne i wielokrotnie wyrażane życzenie pana Edmunda, ale cała ekipa się załapała - na zdjęciu Ola, moja niegdysiejsza nauczycielka angielskiego, ktoś, komu naprawdę wiele zawdzięczam, a obecnie moja współpracowniczka.
Uwielbiam ciasto marchewkowe, a ponieważ to znikło w ciągu kilku godzin - chyba nie tylko mi smakowało. Było bardzo aromatyczne, idealnie wilgotne, a jednocześnie puszyste, bez śladu zakalca. Z kremową, słodką polewą z serka smakowało wybornie. Jak dla mnie - marchewkowe idealne!
Sam przepis wzięłam od Evenki, jednak troszkę go zmodyfikowałam.

Składniki:

- 3 średnie starte marchewki (2 szklanki)

- 4 jajka

- 1 szklanka cukru brązowego

- 3/4 szklanki cukru białego

- 1 szklanka oleju

- 2 szklanki mąki

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/2 łyżeczki sody

- 1/4 łyżeczki soli

- 1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

- 1/2 łyżeczki przyprawy piernikowej

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, wlać olej i dalej ubijać. Oddzielnie połączyć mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, cynamonem i przyprawą piernikową, wymieszać z masą jajeczną. Dodać starte marchewki i ponownie wymieszać. Wylać do natłuszczonej i posypanej mąką formy (u mnie okrągła o średnicy 24 cm). Piec ok. 50 minut w temp. 170 st.C.

Krem:

- 25 dag serka kremowego typu 'Philadelphia'

- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

- 1 szklanka cukru pudru

Wszystkie składniki utrzeć razem na gładką masę, wyłożyć na wierzch ostudzonego ciasta i wyrównać. Można ozdobić - np. tak jak ja zwiniętymi w różyczki paskami marchewki.