Sernik kajmakowy

Kilka dni temu mój tata obchodził urodziny. Z tej okazji upiekłam mu biszkopt czekoladowy przekładany bitą śmietaną, dżemem malinowym, obłożony truskawkami i kiwi oraz polany kleksami białej czekolady (do obejrzenia na moim profilu fejsbukowym). Ale następnego dnia dostałam zamówienie: "Magda, a może upiekłabyś coś, co mógłbym zabrać do pracy?". Co jak co, ale dwa razy o takie coś prosić mnie nie trzeba. Zrobiłam mały rekonesans zasobów i okazało się, że mam kilogram twarogu sernikowego z kończącą się datą oraz puszkę kajmaku. Wynik oczywisty - będzie sernik kajmakowy! Przepisy na takowy widziałam niejednokrotnie na wielu blogach, ostatecznie jednak postanowiłam zrobić go raczej "na oko". I był to całkiem udany eksperyment!

Składniki na masę serową:

- 1 kg twarogu sernikowego (u mnie Piątnica)

- puszka kajmaku (400 g)

- 3 duże jajka

- opakowanie budyniu waniliowego (polecam budyń z naturalną wanilią Delecty)

- 100 g cukru

- 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Składniki na spód:

- 200 g ciastek Digestive

- 80-100 g stopionego masła

- kajmak lub biała czekolada do polania

Ciasteczka pokruszyć niemalże na mąkę, połączyć ze stopionym masłem i wyłożyć na spód tortownicy 24 cm pokrytej papierem do pieczenia. Wszystkie składniki masy serowej wymieszać dokładnie mikserem na małych obrotach - serniki nie lubią napowietrzania. Wylać masę na przygotowany spód, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni. Piec ok. godziny, czasami kwadrans dłużej, w zależności od piekarnika - wierzch musi być ładnie zezłocony, ale nie przypieczony. Wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik do wystygnięcia. Wystudzone ciasto pokryć warstwą kajmaku lub stopionej białej czekolady. Kajmak dobrze wygląda przybrany płatkami migdałowymi, natomiast biała czekolada świetnie prezentuje się z zygzakami ciemnej. Smacznego!