Jabłecznik z bitą śmietaną

Już dawno niczego nie publikowałam, zwyczajnie brakowało mi czasu. Ale nie pochwalić tego przepisu - to byłby po prostu grzech! Jest to zdecydowanie jeden z najlepszych jabłeczników, jakie można sobie wyobrazić! Moja rodzinka pochłonęła go w zastraszającym tempie i nie ostał się nawet najmniejszy okruszek. No ale nie ma co się dziwić - pyszne, jabłkowo-brzoskwiniowe nadzienie na delikatnym biszkopcie, ukoronowane bitą śmietaną i wiórkami czekolady... To już brzmi bajecznie, a wierzcie mi - smakuje jeszcze lepiej! Polecam!

Przepis od PieczarkiMysi, której bardzo za niego dziękuję!

Składniki na biszkopt:

- 4 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki

- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:

- 1,2 kg jabłek

- 1 galaretka o smaku brzoskwiniowym

- 1/4 szklanki wody

Składniki na masę z bitej śmietany:

- 200 ml śmietany kremówki

- 1/2 opakowania galaretki o smaku brzoskwiniowym

Dodatkowo do dekoracji:

- 3-4 kostki mlecznej czekolady

Piekarnik nastawić na 180 stopni.

Przygotować tortownicę o średnicy 21 cm (ja piekłam z 1,25 porcji w tortownicy 24 cm), wysmarować ją masłem i obsypać mąką.

Białka oddzielić na żółtek i na puszystą pianę, dodać cukier i dokładnie zmiksować. Dalej wlać żółtka, wsypać proszek do pieczenia razem z mąką przesianą przez sitko. Wymieszać do połączenia się składników i przelać do formy. 

Piec 30-40 minut (do suchego patyczka i złotego koloru wierzchu). Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

W czasie pieczenia biszkoptu umyć jabłka, obrać, usunać gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wszystkie jabłka włożyć do garnka z grubym dnem, wlać wodę i prażyć do całkowitego rozpadnięcia się jabłkowych kosteczek. Kiedy z jabłek dostatecznie odparuje woda (jabłka mają być dość gęste, tak po około 20 minutach prażenia) dodać galaretkę i trzymać garnek na piecu dodatkowe 5 minut. Odstawić na bok do całkowitego ostygnięcia i lekkiego stężenia galaretki, aby masa nie wsiąknęła w biszkopt.

Kiedy biszkopt będzie już wystudzony przekroić na 2 blaty jeden grubszy tj. 2/3 wysokości biszkoptu, drugi cieńszy 1/3 wysokości ciasta.

Na spód talerza, na którym będziemy podawać ciasto ułożyć większy blat, przełożyć masą jabłkową i przykryć cieńszym blatem.

Na wierzch przygotować masę z bitej śmietany: w 1/3 szklanki wody rozpuścić połowę galaretki i odstawić do lekkiego ostygnięcia, następnie dobrze schłodzoną śmietanę ubić mikserem, pod koniec miksowania dodać galaretkę i wymieszać do połączenia się składników.

Na wierzch biszkoptu rozłożyć równo masę z bitej śmietany i udekorować startą na małych oczkach czekoladą.

Przechowywać w chłodnym miejscu.