sobota, 30 listopada 2013

Prosty piernik z powidłami

Już prawie grudzień, zatem sezon przedświąteczny możemy uznać za otwarty. A w sezonie przedświątecznym wszystko pachnie piernikiem! Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam korzenne aromaty. Piernik, który Wam dziś proponuję, to wersja szybka i nieskomplikowana. Zdecydowanie inna od piernika staropolskiego, na którego ciasto musi przeleżakować swoje. Ja nigdy nie mam cierpliwości do wypieków, które trzeba przygotowywać z takim wyprzedzeniem. A to ciasto naprawdę mi do piernikowego szczęścia wystarczyło - jest pyszne! ;-)

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki cukru
- 200 g miodu
- 150 g masła
- 4 jajka
- 100 ml śmietany 18%
- 3 łyżeczki przyprawy do piernika
- 3 łyżeczki kakao
- skórka starta z połowy pomarańczy
- 1/2 łyżeczki soli
- 1,5 łyżeczki sody
- 1 słoik powideł
- 50 g czekolady mlecznej i 50 g gorzkiej
- łyżka masła

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać po kolei jajka. Do masy wmiksować miód i śmietanę, a następnie skórkę pomarańczową. W osobnej misce wymieszać mąkę, przyprawę do piernika, kakao i sodę. Całość połączyć i miksować do uzyskania gładkiego ciasta.
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec około 45 minut, do suchego patyczka - należy uważać, by ciasto za mocno się nie przesuszyło. Studzić na kratce. 
Wystudzony piernik przeciąć i przełożyć powidłami śliwkowymi. Wierzch pokryć polewą przygotowaną z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem.

poniedziałek, 25 listopada 2013

Red Velvet Cake

Ciasto Red Velvet to amerykański klasyk. W zasadzie trudno ocenić, skąd dokładnie pochodzi przepis i kiedy się pojawił. Podobno w latach 20. wieku serwowano go w restauracji hotelu Waldorf-Astoria w Nowym Jorku. Inna wersja jego historii mówi, że producent barwników John A. Adams próbował ratować swoją firmę w czasach Wielkiego Kryzysu, kiedy to załamała się sprzedaż – postanowił dołączać do swoich produktów przepis na red velvet cake, które szybko zyskało sobie ogromną sławę.
Nieistotne, skąd się wzięło - ważne, że Czerwony Aksamit jest po prostu pyszny! I naprawdę świetnie się prezentuje. Stąd zapewne jego niesłabnąca popularność. Warto upiec, bo nie jest skomplikowane.

Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka kakao
- 0,5 łyżeczka soli
- 1 duże jajko
- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego
- 2/3 szklanki maślanki
- 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 łyżeczka winnego octu
- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- czerwony barwnik w płynie lub w proszku 
- 400 g serka kremowego (np. Philadelphia)
- 100 g masła, w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę przesiać z kakao, dodać sól i cukier, wymieszać. W drugiej misce jajka roztrzepać z olejem, maślanką, barwnikiem i ekstraktem. Suche składniki przesypać do mokrych, wymieszać na gładką masę. 
W miseczce połączyć sodę z octem. Spieniony roztwór wlać do ciasta, wymieszać. wymieszać. 
Dwie tortownice o wielkości 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, do suchego patyczka.
Masło utrzeć na puszystą i jasną masę, stopniowo dodając cukier puder. Dodać ekstrakt, serek i krótko zmiksować.
Wystudzone ciasto przełożyć warstwą kremu. Wierzch posypać okruchami ciasta (mojemu urosły górki, które ścięłam nożem i w ten sposób zyskałam okruszki). Przechowywać w lodówce.

poniedziałek, 18 listopada 2013

Babka cynamonowa

Follow my blog with Bloglovin - zapraszam do śledzenia!
Udało mi się odczynić urok, który ciążył nad moimi babkami, więc idąc za ciosem - dziś kolejny babkowy wypiek! Tym razem idealnie jesienny, cudownie pasujący do kubka herbaty z cytryną. Babka cynamonowa, która podbiła nasze podniebienia. Naprawdę warto upiec!

Składniki:
- 4 jaja
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- opakowanie budyniu waniliowego
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 kostka masła
- 1/3 szklanki brązowego cukru
- 3 łyżeczki cynamonu

Jajka ubić z cukrem na jasną masę, wsypać mąki, budyń i proszek do pieczenia, zmiksować. Masło rozpuścić, wlać jeszcze ciepłe do masy i miksować jeszcze chwilę. Brązowy cukier wymieszać z cynamonem. Formę do babki z kominem natłuścić, wlać do formy 1/4 ciasta i posypać cukrem z cynamonem. Zalać następną warstwą ciasta, znów posypać cynamonowym cukrem i tak aż do wyczerpania składników. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC. Piec około 40 minut, do suchego patyczka.

czwartek, 14 listopada 2013

Waniliowa babka piaskowa

Ostatnio babki jakoś niespecjalnie mi wychodziły. Nie wiem dlaczego, ale każdy ich wypiek kończył się malowniczym zakalcem. Nie mam ręki do ciast ucieranych, to wiem od dawna. Postanowiłam jednak dać babkom ostatnią szansę i udało się! Tym razem postawiłam na klasykę - babkę piaskową, której przepis znalazłam kiedyś w kalendarzu-zrywce, z datą 27 kwietnia 2008 roku. Byłam nią zachwycona, zresztą tak jak cała rodzinka. Babeczka jest naprawdę pyszna, puszysta i aromatyczna. POLECAM szczerze.

Składniki:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- kostka masła
- 1 laska wanilii lub 1 łyżka esencji waniliowej

Jajka z cukrem ubić na jasną, puszystą masę. Do jajek wsypać oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, zmiksować. Masło rozpuścić, wlać jeszcze ciepłe do masy, dodać esencję lub ziarenka wydrążone z laski wanilii i miksować jeszcze chwilę. Formę do babki z kominem natłuścić, wlać ciasto do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec około 40 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

poniedziałek, 11 listopada 2013

Torcik toffi

Lubicie smak toffi? Jeśli tak, ten torcik przypadnie Wam do gustu! Już sam biszkopt ma nieco karmelowy posmak, bowiem do jego wypieku użyłam brązowego cukru. Całość podkręciłam smakiem kawy wymieszanej z amaretto, którą nasączyłam blaty, a także odrobiną Nutelli. Wyszło mi pyszne, niezbyt skomplikowane niedzielne ciacho. MNIAM!

Składniki:
- 5 dużych jaj
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- szklanka białego cukru
- 5 łyżek wody
- szklanka śmietanki 30%
- 100 g miękkiego masła
- 100 g cukru pudru
- 200 g mascarpone
- szczypta soli
- 5 łyżek Nutelli
- 100 ml mocnej kawy
- 50 ml amaretto

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Wmieszać żółtka na najmniejszych obrotach miksera. Dodać mąki i wymieszać łopatką. Ciasto przelać do formy 22 cm, piec w 170 stopniach ok. 30-40 minut. Po wyjęciu z piekarnika rzucić na podłogę z wysokości kolan.
Wymieszać razem cukier i wodę w rondelku i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować, bez mieszania, aż mieszanina nabierze odcienia bursztynu, około 10 minut. Należy uważać, aby karmel nie stał się zbyt ciemny, ponieważ wtedy jest gorzki. Zdjąć z ognia i powoli dodawać śmietanki (mieszanina będzie bardzo bulgotać), ostrożnie mieszając. Odstawić do ostygnięcia na ok. 30 minut.
Masło umieścić w dużej misce i ubić mikserem na puszystą masę, około 3 minut. Zmniejszyć prędkość, dodać cukier puder i mieszać, aż do całkowitego połączenia. Następnie stopniowo wmiksowywać sos karmelowy, dodając sól do smaku, a następnie dodać mascarpone, mieszając krótko. Włożyć do lodówki, by krem nieco się ściął.
Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Kawę wymieszać z amaretto, lekko nasączyć spodnią część ciasta, a następnie pokryć ją Nutellą i warstwą kremu. Przykryć drugą częścią. Wierzch obficie nasączyć resztą kawy. Kremem pokryć wierzch i boki ciasta.

niedziela, 3 listopada 2013

Prosty torcik czekoladowy

Ostatnio upiekłam pyszny, ekspresowy torcik czekoladowy. Miałam ochotę na nieskomplikowany wypiek, który dobrze prezentowałby się na stole i zrobił wrażenie na gościach. Połączenie czekolady i wiśni sprawdza się zawsze - jest tak klasyczne, że po prostu nie może nie smakować. Najlepszą rekomendacją niech będzie fakt, że połowa torcika zniknęła, zanim zdążyłam go obfocić. ;-)
Myślę, że to świetny sposób na niedzielny deser, więc nie krępujcie się, pieczcie!

Składniki:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki
- 1/4 szklanki kakao
- 1 słoik dżemu wiśniowego
- syrop wiśniowy
- 1/3 szklanki wody
- 2 łyżki amaretto
- 500 ml śmietany 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki Nutelli

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Wmieszać żółtka na najmniejszych obrotach miksera. Dodać mąkę z kakao i wymieszać łopatką. Ciasto przelać do formy 22 cm, piec w 170 stopniach ok. 30-40 minut. Po wyjęciu z piekarnika rzucić na podłogę z wysokości kolan.
Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Syrop wiśniowy wymieszać z wodą i amaretto, lekko nasączyć spodnią część ciasta, a następnie pokryć ją dżemem wiśniowym. Przykryć drugą częścią. Wierzch obficie nasączyć resztą syropu.
Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, na koniec dodać Nutelli i wymieszać. Pokryć wierzch i boki ciasta.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ZDJĘCIA I TEKSTY MOJEGO AUTORSTWA - CHYBA, ŻE ZAZNACZONO INACZEJ. LINKUJ, JEŚLI KORZYSTASZ. Obsługiwane przez usługę Blogger.