czwartek, 30 czerwca 2011

Pleśniak z porzeczkami.

Moja babcia ma działkę, a na tej działce rośnie sobie kilka rodzajów owoców. Jakieś jabłka, wiśnie, a także cała masa porzeczek. Porzeczki same w sobie jakoś nieszczególnie mnie zachwycają, za to w cieście albo w kompocie - uwielbiam! Gdy więc dostałam cały koszyk, przyszło mi znaleźć jakiś dobry sposób na ich przetworzenie. Z pomocą przyszedł mi blog niezastąpionej kasiaaaa24, którą gotowanie cieszy tak samo jak mnie (przepis tutaj). ;-) Pleśniak z porzeczkami wyszedł boski! Tak boski, że sama w ciągu trzech dni zjadłam prawie połowę. Polecam gorąco!

Składniki:
- 3 szklanki mąki
- 220 g masła
- 1,5 szklanki drobnego cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 6 jajek
- 600 g porzeczek

Za pomocą malaksera połączyć mąkę, masło, cukier waniliowy, 1/2 szklanki cukru, proszek i żółtka jajek. 2/3 uzyskanej mieszanki wsypać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy (28 cm) i ugnieść spód. Włożyć do lodówki na ok. 15 minut, a następnie wsypać umyte owoce. Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodając szklankę cukru, wyłożyć ją na owoce. Wierzch posypać pozostałą kruszonką. Piec 45 minut w temperaturze 190 stopni.

niedziela, 26 czerwca 2011

Bruschetta z pomidorami.

Kupiłam ostatnio kilogram wspaniałych, słodkich pomidorków koktajlowych, które aż prosiły się, by jak najszybciej je wykorzystać. Postanowiłam więc użyć ich dziś do zrobienia pysznego i prostego śniadania w stylu włoskim. Mój brat pracuje jako kierowca w piekarni i przywozi codziennie fantastyczny chleb na zakwasie, więc grzanki (które są podstawą bruschetty) wyszły po prostu boskie! A w połączeniu  z dobrze przyprawionymi pomidorkami - stanowiły idealny, lekki początek dnia.

Składniki (na 2-3 osoby):
- 6 kromek chleba
- 400 g pomidorków
- 3 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- zioła, sól, pieprz

Pomidorki podzielić na ćwiartki. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę, dodać do pomidorów. Wlać oliwę, dodać sól, pieprz i zioła (najlepsza, oczywiście, świeża bazylia), wymieszać. Chleb opiec w tosterze lub na patelni grillowej. Nakładać pomidory i od razu, jeszcze ciepłe, podawać.

sobota, 25 czerwca 2011

Tabbouleh.

Z potrzeby chwili, z wykorzystaniem dostępnych akurat składników. Pyszna sałatka wywodząca się z kuchni Bliskiego Wschodu, której tonu nadaje świeża mięta - wprost z doniczki, o którą dzielnie dbam, coby mi roślinka nie zwiędła. Wspaniała propozycja na lato. Przepis stąd.

Składniki:
- 150 g kaszki kuskus
- ogórek zielony
- 10 pomidorków koktajlowych
- pół cebuli
- garść świeżych liści mięty
- pięć łyżek oliwy z oliwek
- sok z połówki cytryny
- sól, pieprz do smaku.

Kuskus zalać wodą. Ogórek obrać, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w kostkę. Pomidor pokroić, drobno pokroić cebulę. Pokroić miętę. Wszystkie składniki wymieszać, dodać oliwę i sok z cytryny. Doprawić do smaku. Schłodzić przed podaniem.

czwartek, 23 czerwca 2011

Śródziemnomorskie mini-tarty z ciasta francuskiego.

Kolejny pomysł na wykorzystanie ciasta francuskiego, które zalega mi w lodówce. Nie od dziś wiadomo, że uwielbiam śródziemnomorskie smaki. A w tym wydaniu oliwki, kapary, pesto i mozzarella smakowały wyjątkowo! Polecam, także jako szybki sposób na coś dobrego dla niezapowiedzianych gości.

Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- kilka łyżek pesto (polecam to z Lidla)
- pomidor (lub kilka pomidorków koktajlowych)
- 12 sztuk czarnych oliwek
- garść kaparów
- 100 g startej mozzarelli
- suszone zioła, sól, pieprz

Ciasto rozwinąć i podzielić na prostokąty - większe lub mniejsze, w zależności od upodobań. Na środku każdego prostokąta rozsmarować łyżeczkę pesto, następnie ułożyć plastry pomidorów (lub połówki pomidorków koktajlowych), pokrojone w plasterki oliwki i kapary. Przyprawić ziołami, solą i pieprzem, posypać serem. Piec 5 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

środa, 22 czerwca 2011

Tarta z ciasta francuskiego z pieczarkami.

Uwielbiam tarty! Wszelkie. I na słodko, i na słono. Czasami jednak nie chce mi się ugniatać ciasta kruchego - jest z tym za dużo roboty. Któregoś dnia wpadłam więc na pomysł, że mogłabym zrobić tartę z ciasta francuskiego! I udało się. Tarta wyszła naprawdę smaczna, a jej wykonanie jest ekspresowe. Farsz można dowolnie modyfikować, wedle własnego podniebienia. Polecam!

Składniki:
- opakowanie ciasta francuskiego
- 500 g pieczarek
- 2 łyżki masła
- pół średniej cebuli
- pół szklanki mleka
- pół szklanki śmietany 12 lub 18%
- 2 duże jajka
- 150 g tartego sera
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Pieczarki obrać, pokroić i poddusić razem z cebulą. Dobrze doprawić. Ciasto francuskie rozwinąć i wyłożyć nim formę do zapiekania - boki muszą być dość wysokie.  Podpiec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni aż do lekkiego zrumienienia - około 10-15 minut. Wyłożyć farsz pieczarkowy. Mleko, śmietanę i jajka dokładnie ze sobą wymieszać, przyprawić i zalać farsz. Wierzch posypać startym serem. Na górze można ułożyć dekoracyjne paski ciasta francuskiego. Tartę zapiekać jeszcze 20 minut w temperaturze 170 stopni.

wtorek, 21 czerwca 2011

Muffiny z jabłkiem i migdałami.

Pyszne i proste szarlotkowe muffinki! Najsmaczniejsze z lekko kwaskowatymi, winnymi jabłkami (szara reneta wiedzie prym wśród jabłek najlepszych do ciast). W połączeniu z migdałowo-karmelowym wierzchem - po prostu boska babeczka!

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki cukru
- cukier waniliowy
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki cynamonu
- szklanka maślanki
- pół szklanki oleju
- 2 jajka
- 1 duże jabłko
- płatki migdałowe
- cukier demerara

Jabłko obrać i pokroić w drobną kostkę. Połączyć za sobą składniki suche i mokre, wmieszać jabłko. Wierzch muffinek posypać płatkami migdałowymi i cukrem demerrara, który w czasie pieczenia utworzy słodką, karmelową skorupkę. Piec 20 minut w temperaturze 170 stopni.

czwartek, 16 czerwca 2011

Chili con carne.

Uwielbiam mięso mielone w połączeniu z sosem pomidorowym. Uwielbiam też pikantne potrawy. Aż dziw, że po raz pierwszy zrobiłam chili con carne! To meksykańskie (choć niektórzy spierają się, że teksańskie) danie zasmakuje wszystkim fanom wyrazistych smaków i doskonale sprawdzi się jako obiad - można je podawać w towarzystwie ryżu, chleba lub placków tortilli.

Składniki:
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 500 g mięsa mielonego
- puszka krojonych pomidorów
- puszka czerwonej fasoli
- puszka kukurydzy (jak ktoś nie lubi, można pominąć lub dać pół puszki)
- sól, pieprz, chilli w proszku

Pokrojoną w kostkę cebulę poddusić na oliwie, dorzucić pokrojony drobno czosnek. Wrzucić mięso i mieszać, żeby powstały małe, mięsne grudki. Gdy mięso będzie już podsmażone, dodać pomidory z puszki. Do puszki wlać 1/3 wody, wypłukać i wlać do potrawki (znany trik Nigelli). Dusić 10 minut. Wrzucić fasolę i kukurydzę, doprawić. Podgrzewać jeszcze 2 minuty.

czwartek, 9 czerwca 2011

Muffiny z truskawkami i białą czekoladą.

Dostałam ostatnio zlecenie od szefowej - zlecenie absolutnie niesłużbowe, adekwatne do przyjacielskich stosunków panujących w naszym biurze. "Magda, a może byś tak zrobiła znowu jakieś muffiny?". No takiej propozycji nie trzeba mi składać dwa razy! Od razu wiedziałam, co upiekę. Ponieważ sezon na truskawki trwa w najlepsze, postanowiłam zrobić muffiny z truskawkami, a do tego dołożyć białą czekoladę. Czekolada w pieczeniu nieco się skarmelizowała, stała się fajnie chrupiąca - niemalże jak orzeszki! Pycha!

Składniki (na ok. 12 sztuk):
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- pół kostki roztopionej margaryny
- 2 jajka
- szklanka mleka
- 250 g truskawek
- tabliczka białej czekolady

Składniki mokre wymieszać z suchymi. Dodać pokrojone na niewielkie kawałki truskawki oraz pokrojoną w kosteczkę czekoladę. Wymieszać, nakładać do papilotek lub do silikonowej formy. Piec w temperaturze 180 stopni 20-25 minut.

niedziela, 5 czerwca 2011

Krucha szarlotka z rabarbaru.

Rabarbar leżał w mojej lodówce już prawie tydzień, a ja wciąż nie mogłam się zdecydować, co z niego zrobić. Muffiny? Drożdżówki? W końcu pomyślałam, że najszybciej i najsmaczniej byłoby połączyć rabarbar z kruchym ciastem. Tylko że jak to zrobić? A może dałoby się potraktować rabarbar jak jabłka i zrobić z niego coś na kształt kruchej szarlotki? To właśnie zdecydowałam się uczynić. I wyszło naprawdę fantastycznie! Słodkie, kruche ciasto + kwaskowate owoce = jedno wielkie MNIAM!

Składniki:
- 300 g mąki
- 200 g masła
- 100 g cukru pudru
- małe jajko
- 700 g rabarbaru
- 100 g cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- łyżeczka cynamonu

Zimne masło wsiekać nożem w mąkę i cukier puder. Dodać jajko i zagnieść kruche ciasto. Połową wyłożyć formę do tarty, nakłuć widelcem, drugą połowę owinąć folią. Formę i ciasto wsadzić do zamrażarki. W tym czasie przygotować mus z rabarbaru. Owoce obrać i pokroić, wrzucić do garnka, zasypać cukrem i dusić, ciągle mieszając. Gdy powstanie mus, dodać łyżeczkę cynamonu. Spód podpiekać przez 15 minut w 180 stopniach. Nałożyć rabarbarowy mus, na górę zetrzeć drugą połowę ciasta. Piec jeszcze 25 minut. Najlepsza na ciepło posypana cukrem pudrem.

Pappardelle z gorgonzolą i rukolą

Szybki i prosty przepis z nowego magazynu kulinarnego "Polska Gotuje" - makaron w towarzystwie intensywnego w smaku sosu opartego na gorgonzoli i rukoli. Zainteresował zarówno mnie, jak i moją mamę, obu nam bardzo smakował. Warto spróbować!

Składniki:
- 300 g makaronu pappardelle (wstążki)
- 120 g sera gorgonzola
- 1 szklanka rukoli
- 1 szklanka śmietany 12%
- łyżeczka mąki
- sól

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Podgrzać śmietankę, pokruszoną gorgonzolę wrzucić i mieszać, aż ser się rozpuści. Dodać pokrojoną rukolę, doprawić solą i chwilę pogotować. Łyżeczkę mąki rozpuścić w niewielkiej ilości wody, dodać do sosu, cały czas dokładnie mieszając. Makaron podawać z ciepłym sosem.

czwartek, 2 czerwca 2011

Muffiny bananowe z Nutellą.

Są takie smaki, które komponują się ze sobą po prostu idealnie. Jedną z takich kompozycji jest zdecydowanie czekolada + banan. Istnieje kilka różnych sposobów na jej zaserwowanie, z moim ukochanym ciastem czekoladowo-bananowym na czele. Jednak oba te smaki można równie skutecznie zamknąć w formie małych, słodkich, przepięknie pachnących muffinek. Zapewniam, że po tym wypieku dom jeszcze przez długie godziny pachnie tak, że chciałoby się wgryźć w powietrze. ;-) Co więcej, te muffiny smakują dokładnie tak, jak pachną - bajecznie!

Składniki (na ok. 12 sztuk):
- 2 szklanki mąki
- pół szklanki cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- 1 łyżeczka sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- pół szklanki oleju
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 2 dojrzałe banany
- 12 łyżeczek Nutelli

Banany rozgnieść dokładnie widelcem. Wymieszać osobno składniki suche i składniki mokre, połączyć, krótko mieszać (należy pamiętać o głównej zasadzie pieczenia muffin - im mniej dokładnie wymieszane ciasto, tym babeczki pulchniejsze). Nakładać do papilotek po łyżce ciasta, na to łyżeczkę Nutelli, zalać kolejną warstwą ciasta. Piec ok. 20-25 minut w temperaturze 170 stopni.

środa, 1 czerwca 2011

Maślane muffiny z kremem ajerkoniakowym.

Od prawie dwóch lat jestem wielką fanką muffinek. Te małe, słodkie cudeńka zachwycały mnie najpierw na zdjęciach, długo jednak nie udawało mi się kupić formy do ich wypieku. Kiedy w końcu mi się to udało, stałam się na długi czas nieanonimową muffinoholiczką! Piekłam je co 2-3 dni, z różnymi dodatkami, aż w końcu trochę mi się przejadły. Teraz więc robię je tylko od czasu do czasu, i to przerzucając się raczej na ich bogatsze koleżanki, znane w USA pod nazwą "cupcakes". Moje dzisiejsze cupcakes to wspaniała sprawa! Pyszne, puszyste, maślane ciastko i aromatyczny, alkoholowy krem to pomysł na efektowny deser, który na pewno zachwyci wszystkich jego degustatorów. :-)

Składniki na muffiny (ok. 12 sztuk):
- 2 jajka
- 1 szklanka mleka
- 4 krople aromatu waniliowego lub łyżkę cukru waniliowego
- 200 g masła
- 2 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 szklanka cukru
- szczypta soli

Masło roztopić, wystudzić. Roztrzepać z mlekiem, jajkami i aromatem. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać cukier. Wymieszać składniki suche i mokre - krótko, tylko do połączenia składników. Piec w 180 stopniach 15-20 minut. Studzić na kratce.

Składniki na krem:
- 200 ml ajerkoniaku
- 500 ml śmietany 36%
- 3 łyżeczki żelatyny 
- opakowanie cukru waniliowego

Żelatynę dokładnie rozpuścić w kilku łyżkach gorącej wody, wymieszać z ajerkoniakiem. Śmietanę ubić z cukrem, dodać do ajerkoniaku, dokładnie wymieszać. Za pomocą szprycy dekorować wystudzone muffiny.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ZDJĘCIA I TEKSTY MOJEGO AUTORSTWA - CHYBA, ŻE ZAZNACZONO INACZEJ. LINKUJ, JEŚLI KORZYSTASZ. Obsługiwane przez usługę Blogger.