poniedziałek, 30 czerwca 2014

Dżem truskawkowy z wanilią

W mojej najbliższej rodzinie raczej nie ma tradycji robienia przetworów. Babcia czasami robiła kompoty truskawkowe, ale w zasadzie nic więcej. Nigdy zatem nikt nie nauczył mnie, jak robić domowe dżemy czy konfitury, nigdy też nie miałam nawet świadomości, jakie to może być pyszne! Przekonałam się o tym niedawno, gdy po raz pierwszy zrobiłam dżem truskawkowy. Od tego czasu minęło zaledwie kilka dni, a już trzech z czterech słoiczków nie ma. Będzie chyba trzeba zrobić go więcej!
Mój dżem to połączenie truskawek z wanilią. Bajeczne połączenie. Dla zagęszczenia użyłam Konfiturfixu, ale nie jestem przekonana do składu, więc już postanowiłam, że następne słoiczki zrobię z użyciem naturalnej pektyny, którą można kupić online.

Składniki:
- 1 kg truskawek
- 450 g cukru
- 1 laska wanilii
- 1/2 cytryny
- 1 opakowanie Konfiturfixu lub 15 g pektyny

Truskawki umyć, odszypułkować i wrzucić do garnka. Owoce zasypać cukrem, dodać ziarenka wydrążone z laski wanilii, wrzucić także jej skórkę. Wstawić na ogień i gotować, mieszając, aż owoce zaczną puszczać sok i nieco się rozpadać. Po ok. 5 minutach gotowania wyciągnąć skórkę wanilii, dodać sok z cytryny i rozgnieść owoce na mniejsze kawałki za pomocą tłuczka do ziemniaków. Następnie dosypać Konfiturfix lub pektynę, wymieszać dokładnie i gotować ok. 3 minut.
Słoiczki ok. 350 ml i zakrętki wyparzyć. Gorący dżem (będzie dość rzadki, ale po wystudzeniu stężeje) wlać do słoików, natychmiast zakręcić i postawić do góry nogami. Jeśli dżem ma przetrwać całą zimę, warto go spasteryzować, gotując słoiki ok. 15 minut w garnku wody.

czwartek, 26 czerwca 2014

Sernik neapolitański na zimno

W lecie serniki na zimno są zdecydowanie najlepsze! Tym razem proponuję Wam klasyczne włoskie połączenie smaków w postaci takiego właśnie sernika. Czekolada, truskawki i waniliowa śmietanka - mariaż doskonały, który na pewno zadowoli każdego łasucha.

Składniki:
- 500 g sera na serniki
- 100 g czekolady mlecznej
- 3 łyżeczki żelatyny
- ok. 300 g truskawek
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
- małe opakowanie biszkoptów
- 300 ml śmietany
- 1/2 łyżeczki pasty waniliowej lub cukier waniliowy
- 3 łyżki cukru pudru

Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, na spodzie ułożyć okrągłe biszkopty. Czekoladę mleczną rozpuścić w kąpieli wodnej, wymieszać z 300 g sera. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody, wymieszać z serem. Wylać warstwę czekoladową na biszkopty, wstawić do zamrażalnika.
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzątku. Odstawić do przestudzenia. Truskawki umyć, zmiksować na koktajl, odmierzyć 200 ml. Dodać ser i galaretkę, zmiksować. Wylać na stężałą warstwę czekoladową, wstawić do lodówki.
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem i wanilią. Za pomocą łyżki lub szprycy wyłożyć na wierzch sernika.

środa, 25 czerwca 2014

Spaghetti bolognese

Klasyka gatunku. Ten makaron znają wszyscy fani kuchni włoskiej (choć Włosi pewnie by Was pouczyli, że spaghetti się do tego sosu nie nadaje, że powinniście go jeść z tagliatelle albo pappardelle). Jest bajeczny, po prostu go uwielbiam - gęsty, pomidorowy, długo gotowany sos, mięso mielone i makaron, koniecznie al dente. Taką pastę mogłabym robić niemalże codziennie! Jeśli dotąd jedliście głównie sosy ze słoiczka, zachwycicie się.

Składniki:
- 1 duża cebula
- 1 łodyga selera naciowego
- 1 średnia marchewka
- 3 łyżki oliwy
- 2 puszki pomidorów krojonych
- 1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina (niekoniecznie)
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 liść laurowy
- świeże lub suszone zioła: tymianek, oregano
- sól, pieprz, cukier
- 300 g makaronu spaghetti
- parmezan do posypania

Marchewkę, cebulę i seler rozdrobnić za pomocą malaksera na niewielkie wiórki. W sporym rondlu podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć warzywa. Warzywna baza z tych trzech głównych składników nosi nazwę soffritto i stanowi podstawę wielu włoskich dań. Następnie dodać mięso mielone, dokładnie je rozdrobnić i smażyć dalej. W tym momencie można dodać pół szklanki wina i pozwolić mu trochę odparować. Dodać pomidory z puszki, sól, liść laurowy, odrobinę oregano i tymianku oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić ok. 1h na małym gazie, aż sos zgęstnieje - od czasu do czasu warto go przemieszać. Na koniec doprawić do smaku solą, cukrem i świeżo mielonym pieprzem.
Podawać z ugotowanym al dente spaghetti lub tagliatelle - makaronu nie należy przelewać zimną wodą, tylko od razu połączyć z sosem, który dzięki temu lepiej go oblepi. Wierzch posypać parmezanem i odrobiną bazylii.

wtorek, 24 czerwca 2014

Pavlova z kremem z białej czekolady

Biała Pavlova to hit w mojej rodzinie. Zresztą, z mojego doświadczenia wynika, że wszyscy, którzy próbują tej słodkiej, delikatnej piankowej bezy, są nią absolutnie zachwyceni i za każdym razem domagają się więcej i więcej. To najlepszy deser w sezonie truskawek, malin, borówek i jagód - czyli właśnie teraz jest na niego czas. Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście, powinniście natychmiast to nadrobić. Jestem pewna, że zakochacie się w efekcie.
Klasyczna Biała Pavlova udekorowana jest bitą śmietaną, jednak ja postanowiłam trochę podkręcić jej smak za pomocą mascarpone i białej czekolady. Jak dla mnie - bajeczne połączenie!

Składniki:
- białka 6 jaj
- 300 g cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka octu
- 200 g mascarpone
- 150 ml śmietanki 30%
- 75 g białej czekolady
- ok. 500 g owoców (malin, truskawek, borówek, jagód)

Białka oddzielić od żółtek. Zacząć ubijanie mikserem, a gdy zaczną się pienić, powoli wsypywać cukier. Ubijać, aż będzie szklista i sztywna, a następnie dodać mąkę ziemniaczaną i ocet. Za pomocą szpatułki wyłożyć pianę na papier do pieczenia, uformować wysoką kopułę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Piec 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 i piec 1,5h.
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić. Śmietankę ubić na sztywno, następnie delikatnie za pomocą łyżki wmieszać mascarpone i białą czekoladę. Wymieszać.
Krem wyłożyć na wystudzoną bezę, udekorować owocami.

środa, 18 czerwca 2014

Babeczki z borówkami

Lubicie borówki? Ja bardzo, jeśli tylko uda się trafić na te słodkie, pełne smaku. O tej porze roku nie jest to jeszcze takie oczywiste, dlatego bezpieczniej jest wykorzystać je w takim oto pysznym wypieku.
Babeczki, które upiekłam, to smakowite połączenie waniliowego ciasta z borówkami i białą czekoladą udekorowane moim ulubionym kremem z serka. Podbiły serca mojej rodzinki, liczę, że podbiją i Wasze. :-)

Składniki:
- 1 1/4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1/2 szklanki oleju
- 1/2 szklani maślanki
- 125 g borówek
- 50 g białej czekolady
- 100 g masła
- 250 g białego serka pełnotłustego (Delfiko, Mój Ulubiony)
- 1/2 szklanki cukru pudru

W jednej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. W drugim zmiksować na jasną masę jajka z cukrem, dodać olej, maślankę i wanilię, krótko wymieszać. Składniki suche i mokre wymieszać, dodać borówki i pokrojoną białą czekoladę (lub kropelki czekoladowe). Ciasto nałożyć do papilotek, do 3/4 ich wysokości. Piec ok. 20 minut w 170 stopniach.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo wmiksowywać serek, do uzyskania gładkiej konsystencji. Za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną tylką udekorować wystudzone babeczki.

wtorek, 17 czerwca 2014

Grysikowiec z truskawkami

Krem grysikowy jadłam po raz pierwszy w wykonaniu mamy mojej koleżanki i muszę przyznać, że nie od razu zorientowałam się, z czego został zrobiony. Ponieważ jednak smakował mi bardzo, od razu poprosiłam o przepis. I tak sobie leżał i leżał, aż w końcu postanowiłam go wykorzystać, inspirując się przepisem niezastąpionej Dorotki.
To ciasto tanie, proste i dość szybkie - w zasadzie jedynym problemem jest tu czas tężenia galaretki, który można skrócić w zamrażarce. Warte jest jednak czekania - jest fantastyczne. Na pewno Wam też będzie smakowało!

Składniki:
- 600 ml mleka
- 1 laska wanilii
- 1/2 szklanki kaszy manny
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 3/4 kostki masła (150 g)
- 500 g truskawek
- 2 galaretki truskawkowe
- małe opakowanie biszkoptów

Galaretki rozpuścić w 3 szklankach wrzątku (750 ml), odstawić do wystudzenia i lekkiego stężenia. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, następnie na spodzie ułożyć biszkopty. 
Nasionka wanilii wydrążyć i wrzucić wraz z wydrążoną skórką do mleka, zagotować. Wyciągnąć skórki, dodać kaszę mannę i gotować, ciągle mieszając, aż do zgęstnienia. Odstawić do przestudzenia. Cukier puder utrzeć z miękkim masłem na jasny, gładki krem, następnie stopniowo dodawać waniliową kaszkę. Zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji. Krem wyłożyć na biszkopty, w jeszcze ciepły powciskać truskawki. Zalać lekko tężejącą galaretką i odstawić do lodówki. 
Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

poniedziałek, 16 czerwca 2014

Zapiekanka Blue Cheese

Lubicie zapiekanki makaronowe? Ja uwielbiam! W zasadzie mogłabym je jeść chyba codziennie, choć skutecznie powstrzymuje mnie przed tym fakt, że to dość mocno kaloryczne dania. No ale jak smakują! W zasadzie istnieje taka dowolność w ich tworzeniu, że mogą nigdy się nie nudzić. Wszystko zależy tylko i wyłącznie od dodanych składników.
Dzisiaj zapraszam Was na zapiekankę w wersji ekskluzywnej, bo z kurczakiem, brokułam i serem typu gorgonzola (u mnie Lazur Błękitny). Niebo w gębie, mówię Wam!

Składniki:
- 500 g makaronu rurki
- 1/4 kostki masła
- 2 kopiate łyżki mąki
- 500 ml mleka
- 150 g sera typu gorgonzola
- sól, pieprz
- 150 g mozzarelli
- 1 duży brokuł lub dwa mniejsze
- 300 g piersi z kurczaka
- 2 łyżki oleju
- papryka słodka

Brokuły podzielić na małe różyczki. Wrzucić do osolonego wrzątku i podgotować ok. 5 minut. Wyjąć, zalać zimną wodą, odstawić. Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu, odejmując od zalecanego czasu 2 minuty. Przygotować beszamel: masło rozpuścić w rondelku, następnie dodać mąkę i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Dolać powoli mleko, cały czas mieszając. Wrzucić gorgonzolę i mieszać aż do rozpuszczenia i zgęstnienia. Przyprawić solą i pieprzem. 
Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, wymieszać z olejem, papryką, solą i pieprzem, podsmażyć na patelni.
Mozarellę zetrzeć na tarce. Wymieszać razem makaron, beszamel, kurczaka i brokuły. Wyłożyć do wysmarowanej masłem formy żaroodpornej, wierzch posypać startą mozzarellą. Zapiekać ok. 20-30 minut, aż do zezłocenia.

sobota, 14 czerwca 2014

Proste ciasto z morelami

Są takie ciasta, które smakują zawsze i wszystkim. Jednym z takich ciast jest klasyczny ucieraniec z owocami. Sprawdza się przy każdej okazji, a że składniki prawie każdy ma w domu, można go upiec w każdej chwili, nawet dla niespodziewanych gości. Ta receptura to mój pewniak - ciasto zawsze wychodzi, jest proste, szybkie i tanie.

Składniki
- 1,5 szklanki mąki
- 2/3 kostki margaryny
- 3/4 szklanki cukru
- opakowanie cukru waniliowego
- 4 jajka
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 500 g moreli
- 2 łyżki brązowego cukru

Margarynę rozpuścić i odstawić do lekkiego przestudzenia. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę, dodać margarynę i krótko zmiksować. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia, ponownie zmiksować. Białka ubić na sztywną pianę, wmiksować ją na niskich obrotach miksera w masę. Ciasto wyłożyć na blachę o wymiarach 25x25 cm, na wierzchu ułożyć równomiernie połówki moreli, skórką do dołu. Owoce posypać brązowym cukrem, który lekko się skarmelizuje. Piec ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka). Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

piątek, 13 czerwca 2014

Naleśniki z kremem i truskawkami

Wciąż jeszcze wykorzystuję truskawki, kiedy tylko mam do tego okazję. Ostatnio zrobiłam sobie na przykład śniadanie mistrzyni - pyszne delikatne naleśniki z kremem serkowym i truskawkami. Istna rozpusta, mówię Wam. Świetnie sprawdzą się także jako letni deser, który zachwyci zarówno dzieciaki, jak i dorosłych. Polecam!

Składniki na naleśniki:
- 1 szklanka mąki
- opakowanie cukru waniliowego
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
- 1 duże jajko
- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki wymieszać w misce i poczekać, aż masa nieco zgęstnieje. Jeśli będzie aż za gęsta (powinna łatwo rozlewać się po patelni), dodać mleka. Naleśniki smażyć kolejno na patelni bez tłuszczu.

Składniki na nadzienie:
- 250 g białego serka (o wysokiej zawartości tłuszczu, np. Delfiko lub Mój Ulubiony)
- 50 g miękkiego masła
- 3 łyżki cukru pudru
- nasionka z 1/3 laski wanilii lub 1/3 łyżeczki pasty waniliowej
- 500 g truskawek
- 200 ml śmietany 36%
- 1 łyżka cukru pudru

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i wanilią na gładką jasną masę. Dodać serek i krótko zmiksować.
Truskawki odszypułkować, umyć i pokroić w plasterki.
Na połowę naleśnika wyłożyć krem serkowy, ułożyć truskawki, zamknąć naleśnik i przeciąć na pół. Na wierzch wyłożyć lekko ubitą z cukrem pudrem śmietanę, udekorować truskawkami.

czwartek, 12 czerwca 2014

Chlebek bananowy Sophie Dahl

O chlebku bananowym Sophie Dahl słyszałam już wieki temu. Wielu twierdziło, że jest to najlepszy przepis na tego rodzaju wypiek ze wszystkich dostępnych. Nigdy jednak nie miałam okazji go upiec, więc trudno mi było odnieść się do tych recenzji. Aż do przedwczoraj.
Raju, ten chlebek faktycznie jest boski! W ciągu dwóch dni upiekłam dwa. Jedyną moją zmianą w recepturze było zmniejszenie ilości cukru i liczby bananów - chlebek nic nie traci na smaku, a dzięki temu jest bardziej puszysty, mniej zbity. Takim właśnie poprawionym przeze mnie przepisem dzielę się z Wami. Do mojego chlebka dorzuciłam jeszcze kropelki czekoladowe, można także dodać orzechy włoskie albo np. pokrojone na kawałki krówki, ale i bez jakichkolwiek dodatków będzie pysznie!
To wypiek z kategorii dziecinnie prostych i tanich, idealnych do utylizacji sczerniałych bananów, więc naprawdę warto go wypróbować. Ja jestem zachwycona i na pewno będę powtarzać ten chlebek nie raz.

Składniki:
- 3 mocno dojrzałe banany
- 1 jajko
- 150 g brązowego cukru
- 75 g masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 170 g mąki
- 1 łyżeczka sody
- czekolada, krówki lub orzechy włoskie

Banany rozgnieść na papkę w misce, dodać jajko, cukier i roztopione masło, wymieszać. Następnie wsypać mąkę, sól, sodę, dodać ekstrakt waniliowy i ponownie wymieszać, do uzyskania jednolitej masy. Na koniec można dodać czekoladę lub orzechy. Małą foremkę babkową wysmarować masłem i wysypać mąką. Wylać ciasto i piec 1 h w temperaturze 170 stopni.

wtorek, 10 czerwca 2014

Zupa z botwinki

Botwinka rządzi, a botwinkowa to moja ulubiona wiosenna zupa. Taki lekki, winny, pełen smaku barszczyk to w tym okresie najlepsze, co możemy sobie zafundować na obiad. W dodatku ma absolutnie zjawiskowy kolor! Nie wiem jak Wy, ale ja jutro robię ponownie.

Składniki:
- 2 pęczki botwinki
- 3 ziemniaki
- 1,5 l bulionu
- 1 ząbek czosnku
- świeżo mielony pieprz
- sól
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 3 łyżki śmietany 18%

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Dodać do bulionu, podgotować 5 minut. Buraczki obrać i pokroić w kostkę, a łodygi i liście na ok. 2 cm kawałki. Do gotującej się zupy dodać najpierw buraczki, a po 5 minutach łodyżki i liście. Gotować do miękkości. Przecisnąć przez praskę ząbek czosnku i dodać do zupy. Przyprawić sokiem z cytryny, cukrem, świeżo zmielonym pieprzem i solą - do smaku. Następnie całość zabielić śmietaną.
Można podawać z ugotowanym na twardo jajkiem i koperkiem.

poniedziałek, 9 czerwca 2014

Truskawkowy sernik na zimno

Sezon na truskawki w pełni. Muszę przyznać, że w tym roku jakoś mniej przeze mnie wyczekiwany, bo w zasadzie po raz pierwszy od kiedy pamiętam zagraniczne dostępne były w sklepach przez całą zimę. Co prawda nie można ich porównywać z tymi polskimi, ale jakaś namiastka była, więc nie tęskniłam tak bardzo. Jednakże póki są, na pewno będę Was raczyła kolejnymi przepisami z ich użyciem.
Dziś prosty sernik truskawkowy na zimno. Robi się go bardzo szybko, wymaga tylko trochę czasu w lodówce na stężenie. Jest naprawdę pyszny, polecam!

Składniki:
- opakowanie biszkoptów
- 500 g truskawek
- 500 g twarogu sernikowego
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżki soku cytrynowego
- 2 1/2 łyżki żelatyny
- 1/3 szklanki wrzątku
- 1 galaretka truskawkowa

Na początku rozpuścić galaretkę w 400 ml wrzątku i odstawić do przestudzenia
Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć obok siebie okrągłe lub podłużne biszkopty.
400 g truskawek zblendować z cukrem i sokiem z cytryny na mus. Dodać twaróg i zmiksować na jednolitą masę. W 1/3 szklanki wrzątku rozpuścić żelatynę, dodać do masy serowo-truskawkowej i wymieszać. Wylać niewielką ilość na biszkopty, a następnie wstawić do zamrażarki na kilka minut, aż do stężenia - dzięki temu nie wypłyną na wierzch. Następnie wylać pozostałą masę i ponownie wstawić do stężenia. 
100 g truskawek pokroić w plasterki, ułożyć na stężałym serniku i zalać galaretką. Wstawić do lodówki aż całość nabierze właściwej konsystencji - na ok. 2 h.

sobota, 7 czerwca 2014

Baileys Mud Cake

Lubicie intensywnie czekoladowe ciasta? Lubicie Baileysa, czyli śmietankowy likier na bazie whisky? W takim razie to połączenie jest właśnie dla Was!
Nie będę przedłużać, bo przecież czekoladowość tego ciasta mówi sama za siebie - zapraszam!
Przepis z bloga Citrus & Candy.

Składniki na ciasto:
- 150 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady
- 100 g cukru pudru
- 100 g brązowego cukru
- 50 g kakao w proszku
- 180 ml Irish Cream (np. Baileys)
- 170 g mąki pszennej
- 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 jajka

Składniki na polewę:
- 200 g dobrej jakości gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietany
- 100 ml Irish Cream
- szczypta soli
- 15 g masła

Rozgrzać piekarnik do 160°C. W rondelku na małym ogniu roztopić masło, czekoladę, cukier, kakao i Baileysa. Gdy czekolada i masło całkowicie się rozpuszczą, wymieszać do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut.
Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól i odstawić. Do lekko schłodzonej mieszanki czekoladowej dodać jajka i roztrzepać. Delikatnie wmieszać przesianą mąkę. 
Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do piecznia. Piec około 40-45 minut, aż patyczek wbity w ciasto wyjdzie czysty lub ewentualnie z paroma okruchami (tego ciasta nie warto trzymać w piekarniku zbyt długo).
Wyjąć z piekarnika i studzić w tortownicy ok. 10 minut, następnie ściągnąć obręcz. Wierzch ciasta w razie konieczności można wyrównać nożem.
W kąpieli wodnej lub w rondelku o grubym dnie rozpuścić czekoladę, śmietanę, Irish Cream, masło i sól do powstania gładkiej polewy. Polać wystudzone ciasto i odstawić do zastygnięcia.

czwartek, 5 czerwca 2014

Torcik śmietankowy z truskawkami

Sezon na truskawki w pełni! Jeśli tak jak ja bardzo lubicie te owoce, na pewno zachwycicie się tym torcikiem. Moja rodzina zdecydowanie uważa go za jeden z najlepszych wynalazków, jakie poczyniłam. Problem w tym, że nie jest to żaden wynalazek, bo prostota tego wypieku stanowi jego największy sekret.
Jeśli Wasze urodziny wypadają w sezonie truskawkowym, a Wy nie chcecie spędzić w kuchni całego dnia - ten tort będzie dla Was idealny!
Jeśli chcecie sprawić frajdę ukochanym, ot tak, zupełnie bez okazji - będzie jak znalazł!
Jeśli lubicie truskawki ze śmietaną - zakochacie się.
Polecam!

Składniki:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- ok. 500 g truskawek
- 500 ml śmietany 30-36%
- 250 g mascarpone
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/2 szklanki wody
- 1/2 cytryny
- 2 łyżki cukru pudru

Białka oddzielić od żółtek. Zacząć ubijanie białek, a gdy będą się robić białe, dodać cukier. Ubić na sztywną pianę. Na najniższych obrotach miksera dodać żółtka i krótko wymieszać. Następnie dosypać mąki, które można wmieszać albo mikserem na najniższych obrotach, albo łopatką. Spód tortownicy o średnicy 20-22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków niczym nie smarować. Przelać ciasto i wstawić do piekarnika nastawionego na 170 stopni. Piec około 50-60 minut, aż wbity w biszkopt patyczek wyjdzie czysty. Zaraz po upieczeniu upuścić ciasto z wysokości kolan na podłogę i wstawić ponownie do piekarnika. Studzić z otwartymi drzwiczkami. 
Śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Następnie dodać mascarpone i krótko zmiksować, tylko do połączenia składników (długo mieszane mascarpone puszcza wodę). Truskawki umyć, odszypułkować, osuszyć i pokroić w kostkę. 2/3 owoców dodać do 1/2 kremu.
Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty. Z wody, soku z cytryny i cukru zrobić poncz do nasączenia blatów. Nasączyć dolny, następnie wyłożyć masę śmietanową z truskawkami, przykryć drugim blatem. Wierzch również nasączyć. Boki i górę torcika udekorować pozostałą połową kremu oraz 1/3 truskawek.
Przechowywać w lodówce.

środa, 4 czerwca 2014

Tortilla de patatas

Tortilla de patatas lub inaczej tortilla española to hiszpańska klasyka. Dla nas to w zasadzie po prostu omlet, tyle że z ziemniakami i cebulą. Ale jaki to omlet! Smak ma świetny, jest sycący, pasują do niego różne dodatki - w zasadzie można w nim zawrzeć wszelkie resztki z lodówki, to także doskonały pomysł na wykorzystanie pozostałych po obiedzie ziemniaków. Nic dziwnego, że Hiszpanie jedzą go nie tylko jako tapas, ale także w wielu różnych wcieleniach, nawet w kanapkach. 
Podaję sposób na przygotowanie wersji tradycyjnej, najprostszej, ale jeśli chcecie poeksperymentować, to nic nie stoi na przeszkodzie - na pewno znajdzie się wiele świetnie pasujących do takiej tortilli składników. Spróbujcie - co macie do stracenia? ;-)

Składniki:
- 6 jaj
- 2 spore ziemniaki
- 1 cebula
- olej
- sól, pieprz
- szczypiorek do posypania

W głębokiej patelni rozgrzać olej. Podsmażyć cebulę, a następnie dodać pokrojone w kostkę lub plasterki ziemniaki (mogą być wcześniej ugotowane lub surowe - w drugim przypadku będą musiały smażyć się nieco dłużej). Smażyć warzywa aż do miękkości, następnie zdjąć z patelni, odsączyć z tłuszczu i wymieszać z rozkłóconymi jajkami. Przyprawić szczyptą soli i pieprzu.
Całość wlać na patelnię i smażyć na niewielkiej ilości oleju, uważając, żeby nie przywarła. Gdy spód będzie już rumiany, tortillę należy przewrócić - w tym celu patelnię nakrywa się dużym talerzem, odwraca, a następnie zsuwa się omplet z powrotem na lekko natłuszczoną patelnię. Gotowa tortilla powinna być miękka w środku i złocista na zewnątrz.
Wierzch można posypać pokrojonym szczypiorkiem.

wtorek, 3 czerwca 2014

Krem ze szparagów

Koniec sezonu szparagowego niestety nieuchronnie się zbliża, dlatego póki jeszcze te warzywa są smaczne i tanie - warto wypróbować parę przepisów z ich udziałem. Obecnie widziałam białe szparagi w promocyjnej cenie w Lidlu, więc z tej okazji dzielę się z Wami przepisem na naprawdę dobry krem ze szparagów. Jak każdą tego typu zupę, robi się ją szybko i bez większych kłopotów. Będzie Wam smakowała!

Składniki:
- 1 duży pęczek szparagów
- 1 średni ziemniak
- 500 ml bulionu
- 4 łyżki śmietany 12%
- żółtko
- grzanki
- sól, pieprz

Szparagi i ziemniaka umyć, obrać, pokroić na kawałki. Gotować ok. 15 minut w bulionie, do miękkości. Po ugotowaniu zmiksować blenderem. Śmietanę wymieszać z żółtkiem, dodać parę łyżek zupy, wymieszać, a następnie dodać do garnka - dzięki temu śmietana nie powinna się zwarzyć. Zupę przyprawić wg upodobań solą i pieprzem. Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

poniedziałek, 2 czerwca 2014

Sernik z wiśniami

Czy jest ktoś, kto nie lubi serników? Prawdę mówiąc, nie wierzę, żeby była osoba, która z pełnym przekonaniem może powiedzieć, że ich nie lubi. To przecież takie pyszne ciasta! 
Tym razem zapraszam Was na kremowy serniczek z wiśniami. To takie połączenie kuszącej słodyczy z lekką kwaskowatością owoców. Jak dla mnie mariaż idealny, bo dzięki temu sernik nie jest mdły. Do tego jeszcze lekko podprażone migdały - i jesteśmy w deserowym niebie. :-)

Składniki:
- 150 g ciastek Digestives
- 75 g masła
- 500 g twarogu sernikowego
- 100 g miękkiego masła
- 2 jajka
- 220 g cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 200 g mrożonych wiśni
- 2 łyżki migdałów

Ciasteczka pokruszyć, zalać rozpuszczonym masłem i wymieszać. Tak powstałą masą wylepić dno i boki tortownicy o średnicy 18-20 cm.
Masę serową zmiksować z miękkim masłem. Jajka ubić z cukrem na jasną masę, po czym stopniowo dodawać ser i miksować. Wmiksować proszek budyniowy, wylać masę na ciasteczkowy spód. Na wierzchu wyłożyć równomiernie wiśnie, wstawić do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i piec ok. 60 minut.
Po wystudzeniu wierzch sernika posypać podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ZDJĘCIA I TEKSTY MOJEGO AUTORSTWA - CHYBA, ŻE ZAZNACZONO INACZEJ. LINKUJ, JEŚLI KORZYSTASZ. Obsługiwane przez usługę Blogger.