sobota, 29 czerwca 2013

Domowy budyń waniliowy

Po raz pierwszy zrobiłam swój własny, domowy budyń. Nie sądziłam, że jest to tak proste, a efekt może być tak pyszny! Domowy budyń waniliowy jest najlepszy, znacznie smaczniejszy od tych sklepowych. Warto spróbować! 
Do mojego budyniu podałam pyszne konfitury malinowe firmy "A to dobre". Tylko maliny, cukier i naturalna pektyna, czyli przetwory jak u babci. Mówię Wam, palce lizać!

Składniki:
- 2 szklanki mleka 
- 4 łyżki cukru
- 1 nieduża laska wanilii
- 2 kopiate łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 żółtko

Z mleka odlać pół szklanki, resztę wlać do rondelka. Dodać cukier oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii, a także to, co po ich wyskrobaniu zostało - skórka uwolni jeszcze dużo aromatu! Zagotować. W tym czasie w pozostałej połowie szklanki mleka rozmieszać mąkę ziemniaczaną z żółtkiem. Zmniejszyć ogień, wyciągnąć skórkę wanilii i powoli wlać zawartość szklanki do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Mieszać jeszcze przez chwilę, a następnie odstawić z ognia. Smacznego!

czwartek, 27 czerwca 2013

Proste ciasto z rabarbarem

Luuubię rabarbar. Bardzo odpowiada mi jego kwaskowaty smak, zwłaszcza w połączeniu ze słodkim ciastem. Ostatnio znalazłam na niego idealny sposób - wypiek prosty, szybki i smaczny. Ciasto jest delikatne, puszyste, na bazie maślanki. A w dodatku posypane mnóstwem kruszonki! Doskonale komponuje się z moim ulubionym kwaśnym warzywkiem. Polecam, póki jeszcze rabarbar jest łatwo dostępny. :-)

Składniki:
- 350 g mąki
- 200 g cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 ml maślanki
- 2 jajka
- 180 g margaryny
- ok. 500 g rabarbaru

Na kruszonkę:
- 120 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. W drugiej rozmieszać jajka, maślankę i przestudzoną stopioną margarynę. Następnie zawartość obu misek połączyć i wymieszać (wystarczy łopatka, nie trzeba używać miksera). Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wielkości 25x30 cm.
Rabarbar obrać i pokroić w niewielkie kawałki. Ułożyć na wierzchu ciasta. 
Mąkę i cukier zalać roztopionym masłem, wymieszać. Posypać ciasto kruszonką.
Piec ok. 1 h, do suchego patyczka, w temperaturze 170 stopni.

poniedziałek, 24 czerwca 2013

Drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Kolejne drożdżowe ciasto w tym sezonie. Uwielbiamy je, więc nic dziwnego, że tak często goszczą w naszym domu.
Tym razem postanowiłam przygotować drożdżowe ciasto z truskawkami i rabarbarem. Zamiast kruszonki zdecydowałam się natomiast na pyszny lukier cytrynowy, który wspaniale dopełnił całość. Ciasto jest mięciutkie, puszyste, po prostu rozpływa się w ustach. Zakochacie się w nim, zupełnie jak my! :-)

Składniki:
- 200 g rabarbaru
- 300 g truskawek
- 500 g mąki
- opakowanie suchych drożdży (7 g)
- 150 g cukru
- 200 ml mleka
- 70 g masła
- 1 jajko

Składniki na lukier:
- 150 g cukru pudru
- sok z ok. połowy cytryny

Truskawki umyć i odszypułkować, rabarbar obrać. Owoce pokroić na mniejsze kawałki. Mąkę wymieszać z drożdżami i cukrem, zalać mlekiem i roztopionym masłem, wbić jajko. Ugnieść miękkie, odchodzące od ręki ciasto. Następnie rozłożyć je równomiernie w wyłożonej papierem do pieczenia blaszce o wymiarach 25x30. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 h (ja wsadzam zawsze do nagrzanego do 50 stopni piekarnika).
Na wyrośnięte ciasto wyłożyć owoce, wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 60 minut.
Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny (jeśli lukier będzie za rzadki - dodać cukier, jeśli za gęsty - wodę). Polać lukrem wystudzone ciasto.

czwartek, 20 czerwca 2013

Biszkopt z truskawkami i śmietaną

Klasyka. Prosta, nieskomplikowana i niezmiennie pyszna klasyka, która przypadnie do gustu każdemu. Puszysty biszkopt, waniliowa śmietana i słodkie truskawki. Ojej, jakie to dobre!

Składniki:
- 5 jajek
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 400 ml śmietany 30%
- 3 kopiate łyżki cukru pudru
- opakowanie curku waniliowego
- 500 g truskawek

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodając cukier. Dodać żółtka, a następnie mąki, wymieszać łopatką lub mikserem na niskich obrotach. Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkptową. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni i piec ok. 30 minut (sprawdzić patyczkiem).
Śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Wystudzony biszkopt przekroić na pół, wyłożyć śmietanę, a na niej ułożyć 400 g umytych i pokrojonych w ćwiartki truskawek. Przykryć górnym blatem biszkoptu, oprószyć cukrem pudrem. Udekorować resztą truskawek i miętą.

wtorek, 18 czerwca 2013

Orzeźwiający koktajl arbuzowy

Uwielbiam arbuzy! Jest to zdecydowanie jeden z moich ukochanych owoców i kiedy jest na niego sezon, mogę się żywić tylko nim. Rozkrajam owoc na pół i cały dzień sukcesywnie wyjadam łyżeczką. Najlepsze arbuzy są w lipcu i sierpniu, więc mój czerwcowy zakup nie okazał się być szczególnie satysfakcjonujący. Arbuz zupełnie nie był słodki! Postanowiłam więc wykorzystać go jakoś inaczej. I stworzyłam ten oto koktajl. Był naprawdę smaczny, a przede wszystkim bardzo orzeźwiający - idealny na upalne dni!

Składniki:
- 400 g miąższu arbuza
- 2 szklanki zimnej wody mineralnej
- 1 cytryna
- 4 łyżki cukru (może być też mniej lub więcej, w zależności od słodkości arbuza)
- kilka kostek lodu
- mięta lub melisa do przystrojenia

Arbuza pokroić i usunąć pestki. Następnie zmiksować z wodą, lodem i sokiem z cytryny w blenderze. Dodać cukier do smaku - w zależności od gustu i słodkości owocu. Koktajl podawać przystrojony miętą lub melisą.

środa, 12 czerwca 2013

Ciastka z M&M's

Ciastka maślane z M&M's chodziły za mną już od dawna. Jest to bardzo popularny pomysł na zagranicznych blogach i wiedziałam, że prędzej czy później go wykorzystam. Okazja nadarzyła się, gdy przygotowywałam przepis dla magazynu Lounge. Ponieważ czerwiec to miesiąc dzieci, taki właśnie nieco dziecięcy przepis zaproponowałam - maluchy będą nim zachwycone. A i dorosłym się spodoba, bo ciacha wychodzą przepyszne! :-)

wtorek, 11 czerwca 2013

Crumble truskawkowo-rabarbarowe

W prostocie siła! Ta zasada sprawdza się w kuchni jak nigdzie indziej. Nieskomplikowane przepisy gwarantują najczęściej spektakularny efekt przy minimalnym nakładzie sił i czasu. A któż tego nie lubi?
Owoce pod kruszonką to niezawodny sposób na pyszny deser. Robi się go w pół godziny, a z dodatkiem gałki lodów czy bitej śmietany stanowić może wyrafinowany deser, którego nie powstydziłaby się żadna porządna restauracja. Polecam szczególnie w sezonie truskawkowym, później malinowym, a poza sezonem - z jabłkiem.

Składniki:
- 500 g truskawek
- 250 g rabarbaru
- opakowanie cukru waniliowego
- 200 g mąki
- 2/3 szklanki cukru
- 110 g masła

Owoce oczyścić. Rabarbar pokroić w kostkę, truskawki na połówki, zasypać cukrem waniliowym i wymieszać. Owoce umieścić w naczyniach do zapiekania. Masło roztopić, do rondelka dodać cukier i mąkę. Wymieszać łopatką, następnie ugnieść palcami. W razie potrzeby, gdyby kruszonka za mocno się kleiła, można dosypać trochę mąki. Owoce posypać kruszonką. Zapiekać ok. 15-20 minut w temperaturze 200 stopni.

sobota, 8 czerwca 2013

Sernik na zimno z musem truskawkowym

Nie wiedziałam, że lubię serniki na zimno! W naszym domu nigdy nie były jakoś szczególnie popularne, jedliśmy je może raz czy dwa razy i jakoś do nich nie wracaliśmy. Kiedy więc postanowiłam taki przygotować, podeszłam do niego dość sceptycznie, bo nie byłam pewna, czego się spodziewać. Musiałam jednak wykorzystać jakoś pierwsze polskie truskawki w tym sezonie i ten pomysł wydał mi się idealny.
Ojej, ja lubię serniki na zimno! A już na pewno takie. :-) Muszę przyznać, że serniczek wyszedł mi bajeczny. Idealnie słodki, aksamitny i w dodatku bardzo ładnie się prezentuje. Będę powtarzać, zwłaszcza, że jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Polecam!

Składniki:
- 700 g waniliowego serka homogenizowanego
- 4 łyżki cukru pudru
- 2 kopiate łyżki żelatyny + wrzątek do rozpuszczenia
- 500 ml koktajlu z truskawek
- cukier do smaku
- opakowanie galaretki truskawkowej + 1 łyżeczka żelatyny + wrzątek do rozpuszczenia
- okrągłe biszkopty waniliowe (ok. 12)
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- kilka truskawek do przystrojenia

Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć jeden przy drugim okrągłe biszkopty. 3 łyżeczki żelatyny zalać odrobiną wody (ok. 50-70 ml), wymieszać dokładnie aż do jej rozpuszczenia. Lekko przestudzić. Serek waniliowy zmiksować z cukrem pudrem, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać. Wylać warstwę serową na spód z biszkoptów i wsadzić na chwilę do zamrażarki.
Truskawki zmiksować z cukrem na koktajl - powinien być dość słodki. Galaretkę truskawkową rozpuścić w odrobinie wody i lekko przestudzić, a następnie dodać do 500 ml koktajlu. Wylać na lekko stężałą już masę serową i wstawić do lodówki.
Po ok. godzinie sernik powinien stężeć. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Sernik przystroić rozetkami z bitej śmietany i połówkami truskawek.

wtorek, 4 czerwca 2013

Waniliowe ciasto z czereśniami i kruszonką

Na targu upolowałam ostatnio pierwsze w tym sezonie czereśnie. Wyglądały ładnie, zdrowo i kosztowały niewiele, więc nie mogłam przejść obok nich obojętnie. Zazwyczaj czereśnie jemy ot tak, po prostu, zapewne dlatego, że ich drylowanie jest bardzo kłopotliwe. Ale postanowiłam tym razem poświęcić się i upiec z nimi ciasto. 
Ojej, jakie to jest dobre ciasto! Przepyszne wręcz! Mięciutkie, pełne smaku, a w dodatku ta maślana kruszonka! Poza tym jest bajecznie proste i gdyby nie to nieszczęsne drylowanie, byłoby również ekspresowe w wykonaniu. Jeśli zrobicie, będziecie zachwyceni. :-)

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- opakowanie cukru waniliowego lub łyżka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 200 ml mleka
- 100 g jogurtu
- 100 ml oleju
- 500 g czereśni
- 120 g mąki
- 100 g masła
- 80 g cukru
- opakowanie cukru waniliowego

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. W drugiej rozmieszać jajka, mleko, jogurt i olej. Następnie zawartość obu misek połączyć i wymieszać (wystarczy łopatka, nie trzeba używać miksera). Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia blachy o wielkości 25x30 cm.
Czereśnie wydrylować. Ułożyć na wierzchu ciasta. Mąkę, cukier i cukier waniliowy zalać roztopionym masłem, wymieszać. Posypać ciasto kruszonką.
Piec ok. 1 h, do suchego patyczka, w temperaturze 170 stopni.

poniedziałek, 3 czerwca 2013

Sernik waniliowy z solonym karmelem

Pewnie już o tym wspominałam, ale uwielbiam słodko-słone połączenia! A solony karmel uważam za najdoskonalszy wynalazek kulinarny. Po prostu KOCHAM!
Kiedy więc przyszło mi upiec kolejny sernik dla gościa, o którym wiedziałam, że serniki bardzo lubi, postanowiłam połączyć karmel (a konkretnie kajmak) i solone orzeszki - żeby mi też na pewno smakowało. ;-) Ojej, jakie to dobre było! Słuchajcie, jeśli lubicie takie połączenia, musicie go upiec!

Składniki:
- 1 kg twarogu mielonego
- 6 jajek
- 100 g masła
- 1 i 1/3 szklanki cukru
- opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
- opakowanie budyniu waniliowego

Składniki na spód:
- 150 g herbatników maślanych
- 50 g solonych orzeszków
- 100 g masła

- 200 g kajmaku
- 3 łyżki mleka 
- 50 g solonych orzeszków

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka połączyć w misce z masłem i cukrem, zmiksować do uzyskania jasnej masy. Po trochu dodawać ser i miksować na niskich obrotach, na końcu dodając proszek budyniowy. Białka ubić na sztywno, wmieszać do masy.
Herbatniki wraz z orzeszkami zmielić na proszek. Masło rozpuścić, zalać ciasteczka i wymieszać do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku. Wyłożyć nią tortownicę o średnicy 24 cm. Podpiec przez 10 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Następnie wlać masę serową i piec ok. 1,5 h, w połowie czasu pieczenia przykrywając sernik folią aluminiową.
Kajmak rozpuścić w rondelku z mlekiem do uzyskania płynnej konsystencji, polać nim wystudzony sernik. Orzeszki pokruszyć i posypać nimi wierzch ciasta. Przechowywać w lodówce.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ZDJĘCIA I TEKSTY MOJEGO AUTORSTWA - CHYBA, ŻE ZAZNACZONO INACZEJ. LINKUJ, JEŚLI KORZYSTASZ. Obsługiwane przez usługę Blogger.