sobota, 30 czerwca 2012

Kruche z malinami, jagodami i budyniową pianką.

Uwielbiam maliny i jagody, zatem gdy tylko pojawiły się na straganach w rozsądnych cenach, zaczęłam kupować je koszyczkami. Zrobiłam wspaniałą Pavlovą, którą moja rodzinka uwielbia, ale nie miałam pomysłu, co zrobić z resztą owoców. Jednak przypomniałam sobie o pewnym cieście, które już w zeszłym roku bardzo mnie kusiło. Składa się z moich ulubionych w zasadzie składników, więc po prostu nie mogło mi nie smakować. Kruchuteńkie, rozpływające się w ustach ciasto, delikatna, lekko waniliowa pianka i owoce - moja rodzina podzieliła zachwyt i pochłonęła całą wielką blachę w 2 dni. Na pewno do niego wrócę!
Przepis wzięłam od Evenki.


Kruche ciasto:
- 2,5 szklanki mąki pszennej (może być również mąka krupczatka)
- 250 g masła lub margaryny, zimnego
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 żółtek

Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta (można również składniki zmiksować w malakserze). Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Tą czynność można zrobić dzień wcześniej.
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190ºC przez około 20 minut. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Budyniowa pianka:
- 5 białek
- 1 szklanka drobnego cukru 
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego, bez cukru (2 x 40g)
- 1/2 szklanki oleju słonecznikowego

Ponadto:
- 500 g malin (mogą być mrożone - u mnie jeszcze jagody)
- cukier puder do oprószenia

Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać drobny cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując do połączenia.
Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto maliny (otworkami do góry). Maliny łopatką lekko wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%).
Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 - 40 minut. Wyjąć, przestudzić, oprószyć cukrem pudrem.

niedziela, 10 czerwca 2012

Eton Mess.

Podawanie przepisu na ten prosty deser jest w zasadzie zbędne, bo można go zrobić zupełnie na oko, według własnych upodobań - należy jedynie pamiętać o jego trzech podstawowych składnikach. Deser poznałam dzięki mojej ulubionej Nigelli. Legenda mówi, że powstał on (jak wiele innych przepisów) przez przypadek - kucharz niósł Białą Pavlovą, która mu upadła. Postanowił pozbierać wszystko i tak oto pojawiło się Eton Mess (Bałagan w Eton). Nie wiem, ile historia ma wspólnego z prawdą, ale deser zdecydowanie polecam! :-)

Składniki:
- 500 ml śmietany
- 5 łyżek cukru pudru
- opakowanie cukru waniliowego
- ok. 50 g bez
- ok. 500 g truskawek lub innych owoców (polecam maliny i jagody)

Śmietanę ubić, dodając do niej cukier. Należy pamiętać, żeby nie była za słodka. Do śmietany pokruszyć bezy (niezbyt drobno, żeby bezowe kawałki były dobrze wyczuwalne), wsypać umyte i pokrojone owoce (oczywiście malin czy jagód nie będzie trzeba kroić), wymieszać, od razu podawać.

niedziela, 3 czerwca 2012

Kruche z truskawkami i pianką.

Kiedy zobaczyłam to ciasto na blogu Czary Gary od razu wiedziałam, że musi być pyszne! Kruche ciasto + truskawki to co prawda połączenie, którego nigdy wcześniej nie wypróbowywałam, ale nie wyobrażałam sobie, by te dwa smaczne czynniki mogły ze sobą nie współgrać. I faktycznie, współgrają świetnie! A do tego słodka pianka z białek - u mnie niestety opadła po wyjęciu z piekarnika (czy macie pomysł dlaczego i co zrobić, żeby się utrzymywała?), ale fantastycznie wieńczyła dzieło. POLECAM!

Składniki:
na ciasto:
- 3,5 szkl. mąki pszennej
- 300 g masła (miękkiego)
- 3/4 szkl. cukru
- 5 żółtek 
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2-3 łyżki bułki tartej
- 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
na pianę:
- 5 białek
- 3/4 szkl. cukru pudru
- szczypta soli

+ ok.600g truskawek

Przygotowanie:
Z mąki, masła, cukru, żółtek, proszku do pieczenia i szczypty soli zagnieść gładkie ciasto. Owinąć folią i włożyć na 1h do lodówki ( lub 30 min. do zamrażarki). W tym czasie oszypułkować i pokroić truskawki na połówki. Schłodzone ciasto wyjąć, wyłożyć nim blachę(ok.23x35cm), posypać cienką warstwą bułki tartej. Na cieście poukładać truskawki, posypać cukrem z prawdziwą wanilią i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. na około 20 min. Po ok. 15 min. od włożenia ciasta do piekarnika, zacząć ubijać pianę z białek, ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Powinna być sztywna i lśniąca. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 120 st. C. Wyłożyć pianę na ciasto i ponownie włożyć do piekarnika, na ok. 30-40 min ( pianka ma być lekko rumiana). Po upieczeniu dobrze schłodzić. Można podawać z plasterkiem świeżej truskawki i listkami mięty.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ZDJĘCIA I TEKSTY MOJEGO AUTORSTWA - CHYBA, ŻE ZAZNACZONO INACZEJ. LINKUJ, JEŚLI KORZYSTASZ. Obsługiwane przez usługę Blogger.