niedziela, 30 listopada 2014

Gryczotto z kurczakiem i warzywami

Potężna, nietypowa jak na mnie porcja zdrowia na jednym talerzu. Potrawka z kurczakiem, kaszą gryczaną, warzywami i pieczarkami. Prosta, szybka i bardzo fit. Bardzo ważne jest, by dobrze ją przyprawić - bez tego nie byłaby tak dobra!

Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- pół kubeczka jogurtu
- skórka 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 200 g kaszy gryczanej
- 2 szklanki bulionu
- 1 średnia cebula
- 1/2 papryczki chilli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g pieczarek
- sól, pieprz, imbir
- 1/2 opakowania dowolnej mieszanki warzyw mrożonych

Jogurt wymieszać z czosnkiem, solą, pieprzem i drobno startą skórką z cytryny. Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w jogurcie - odstawić do lodówki, najlepiej na ok. godzinę.
Kaszę przepłukać, wsypać do rondelka i zalać bulionem. Gotować, aż kasza wchłonie całkowicie płyn i stanie się sypka - może być konieczne dodanie nieco większej ilości płynu.
Cebulę i papryczkę chilli pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie. Dorzucić pokrojone w plasterki pieczarki i dusić do ich miękkości. Na koniec dodać mieszankę warzywną, poddusić, aż warzywa zmiękną. Przyprawić solą, pieprzem, szczyptą imbiru.
Kurczaka wyciągnąć z marynaty i podsmażać na patelni z odrobiną oliwy.
Warzywa, kasę i kurczaka połączyć, można dodać dowolne świeże zioła. Ja swoją potrawkę posypałam jeszcze parmezanem.

niedziela, 23 listopada 2014

Najlepsze pancakes z dwoma sosami

Pancakes to najlepsze, co można sobie wyobrazić na śniadanie! Te smaczne, pulchne placuszki robi się naprawdę szybko, a niezmiennie podbijają podniebienie każdego łasucha. Ja proponuję podanie ich z dwoma pysznymi sosami: musem truskawkowym i waniliowym custardem - tradycyjnym angielskim sosem. Obiecuję, będzie pycha!

Składniki na pancakes:
- 2 jaja
- 3 łyżki cukru
- 1 szklanka mleka
- 1/4 kostki masła
- 1 1/2 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na jasną masę. Masło rozpuścić i dodać razem z mlekiem do jajek, zmiksować. Mąkę, sól i proszek do pieczenia dodać do płynnych składników, dokładnie zmiksować. Ciasto odstawić na ok. 15 minut.
Na dobrze rozgrzanej teflonowej patelni smażyć placuszki - przewraca się je w momencie, gdy na ich wierzchniej stronie pojawią się gęsto bąbelki.

Składniki na sosy:
- 300 g mrożonych truskawek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- 1/2 szklanki śmietanki 30%
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub nasionka z 1 laski wanilii

Truskawki zmiksować z cytryną i cukrem.
Śmietankę i mleko zagotować z łyżeczką pasty waniliowej lub z nasionkami z 1 laski wanilii - najlepiej w garnku o grubym dnie. Żółtka roztrzepać z cukrem pudrem aż do jego rozpuszczenia, następnie powoli, wąskim strumieniem i cały czas mieszając wlać do nich ciepły płyn. Całość ponownie umieścić w garnku i podgrzewać na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż krem stanie się odpowiednio gęsty.
Pancakes polać sosami i podawać.

sobota, 15 listopada 2014

Naleśniki bolognese

Jeśli tak jak ja uwielbiacie sos bolognese, mocno pomidorowy, aromatyczny, pełen mięsa - zapewne zastanawialiście się już, czy jest jakiś inny sposób na jego wykorzystanie niż podanie z makaronem. Spieszę z odpowiedzią, popartą oczywiście zdjęciami i adekwatnym przepisem. Co byście powiedzieli na naleśniki bolognese? Delikatne ciasto naleśnikowe wypełnione pysznym sosem, posypane mozzarellą i zapieczone - niebo w gębie!

Składniki (na ok. 6 sztuk):
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżki oliwy
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 200 g passaty lub dobrego przecieru pomidorowego
- 500 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
- 1 liść laurowy
- świeże lub suszone zioła: tymianek, oregano
- sól, pieprz, cukier
- 1 szklanka mąki
- szczypta soli
- 2 jaja
- 1 1/3 szklanki mleka
- 150 g mozzarelli

Cebulę pokroić w kostkę, w sporym rondlu podgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć ją do miękkości. Następnie dodać czosnek i mięso mielone, dokładnie je rozdrobnić i smażyć dalej. Dodać pomidory z puszki, sól, liść laurowy, odrobinę oregano i tymianku oraz passatę lub przecier. Dusić ok. pół godziny na małym gazie, aż sos zgęstnieje - od czasu do czasu warto go przemieszać. Na koniec doprawić do smaku solą, cukrem i świeżo mielonym pieprzem.
W czasie gotowania sosu przygotować naleśniki. Mąkę wymieszać solą. Jaja roztrzepać z mlekiem, wlać do mąki, wymieszać. Odstawić na kilka minut.
Nieprzywierającą dużą patelnię nagrzać. Nalać porcję ciasta, rozprowadzić równomiernie cienką warstwą i smażyć z każdej strony, aż naleśniki będą lekko złote.
Na środek każdego naleśnika wyłożyć porcję gęstego sosu, następnie złożyć naleśnik w kopertę. Ułożyć łączeniem do dołu w żaroodpornym naczyniu, następnie posypać mozzarellą i wstawić na ok. 10 minut do piekarnika, aż ser się zapiecze.
Podawać samodzielnie lub z sałatką z rukoli i pomidorków.

poniedziałek, 10 listopada 2014

Krem z kalafiora

Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię wszelkiego rodzaju zupy kremy. Nie robię ich zbyt często, bo zdecydowanie wolę konkretniejsze dania, jednak gdy już uda mi się taką stworzyć, najczęściej nie mogę narzekać na jej walory smakowe.
Krem z kalafiora to mój najnowszy wynalazek. Nigdy wcześniej nic podobnego nie robiłam i nie byłam pewna efektu końcowego, ale muszę przyznać, że znów mi się udało. Przybrany rukolą, z grzankami i ostrym cheddarem jest po prostu świetny i naprawdę bardzo sycący.

Składniki:
- 1 mały kalafior
- 1 duży ziemniak
- 500 ml bulionu
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- 1 kopiata łyżka mąki
- 200 ml mleka
- sól, pieprz
- 3 kromki pieczywa tostowego
- 2 łyżki masła
- 50 g tartego cheddara
- garść rukoli

Kalafior pokroić na małe kawałki, wrzucić do garnka. Ziemniaka pokroić w niewielką kostkę, dodać do kalafiora, zalać bulionem. Gotować, aż warzywa zmiękną.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle. Dodać starty czosnek i całość posypać mąką. Mieszając, przez chwilę zasmażać mąkę, następnie dodawać stopniowo mleko, cały czas mieszając. Powstałą gęstą zasmażkę powoli dodać do warzyw. Całość zagotować, następnie przyprawić do smaku i zmiksować za pomocą blendera na gładki krem.
Pieczywo pokroić w kostkę, podpiekać na maśle do powstania złocistych chrupiących grzanek. Krem podawać z grzankami, przybrany rukolą i posypany tartym cheddarem, który nada zupie jeszcze większej wyrazistości.
Szybkie zupy!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
ZDJĘCIA I TEKSTY MOJEGO AUTORSTWA - CHYBA, ŻE ZAZNACZONO INACZEJ. LINKUJ, JEŚLI KORZYSTASZ. Obsługiwane przez usługę Blogger.