Potężna, nietypowa jak na mnie porcja zdrowia na jednym talerzu. Potrawka z kurczakiem, kaszą gryczaną, warzywami i pieczarkami. Prosta, szybka i bardzo fit. Bardzo ważne jest, by dobrze ją przyprawić - bez tego nie byłaby tak dobra!
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka
- pół kubeczka jogurtu
- skórka 1/2 cytryny
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
- 200 g kaszy gryczanej
- 2 szklanki bulionu
- 1 średnia cebula
- 1/2 papryczki chilli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g pieczarek
- sól, pieprz, imbir
- 1/2 opakowania dowolnej mieszanki warzyw mrożonych
Jogurt wymieszać z czosnkiem, solą, pieprzem i drobno startą skórką z cytryny. Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w jogurcie - odstawić do lodówki, najlepiej na ok. godzinę.
Kaszę przepłukać, wsypać do rondelka i zalać bulionem. Gotować, aż kasza wchłonie całkowicie płyn i stanie się sypka - może być konieczne dodanie nieco większej ilości płynu.
Cebulę i papryczkę chilli pokroić w drobną kostkę, zeszklić na oliwie. Dorzucić pokrojone w plasterki pieczarki i dusić do ich miękkości. Na koniec dodać mieszankę warzywną, poddusić, aż warzywa zmiękną. Przyprawić solą, pieprzem, szczyptą imbiru.
Kurczaka wyciągnąć z marynaty i podsmażać na patelni z odrobiną oliwy.
Warzywa, kasę i kurczaka połączyć, można dodać dowolne świeże zioła. Ja swoją potrawkę posypałam jeszcze parmezanem.