Ciasto "Mleczna Kanapka"

Jakiś czas temu dorwałam w sklepie mleko w proszku w promocyjnej cenie. Nie wiem, co mnie skusiło do tego zakupu, bo przecież nie miałam pomysłu, co z tym mlekiem zrobić. Zaczęłam więc szukać w Internecie przepisów, które pomogłyby mi wykorzystać ten nietypowy w mojej kuchni produkt. I znalazłam! Ciasto "Mleczna Kanapka" (stąd) od razu mi się spodobało, bo uwielbiam sklepową mleczną kanapkę. Pomimo drobnych problemów z biszkoptem, ciasto wyszło fenomenalnie! Było naprawdę pyszne, choć bardzo słodkie. Ja w każdym razie jestem zachwycona. Zatem polecam!

Składniki na biszkopt:

- 6 jajek

- 3/4 szklanki cukru

- pół szklanki mąki pszennej

- pół szklanki mąki ziemniaczanej

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia

- 3 łyżki kakao 

- 2 łyżki oleju

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodać cukier, a gdy piana będzie sztywna - żółtka. Dodać olej i krótko zmiksować. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao, wmieszać delikatnie do masy jajecznej.

Ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wymiarach 25 x 34 cm. Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka.

Składniki na masę:

- pół szklanki mleka

- 2 szklanki mleka w proszku ('niebieskiego', pełnego)

- 2/3 szklanki cukru

- 350 g masła

- 16 g cukru wanilinowego

Zwykłe mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, odstawić do wystudzenia. Masło utrzeć, stopniowo dodając mleko. Następnie wsypać przesiane mleko w proszku i utrzeć na gładki krem.

Wystudzony biszkopt przekroić na dwa blaty, przełożyć masą.

Składniki na polewę czekoladową:

- 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

- 70 g masła 

Masło i czekoladę rozpuścić w mikrofalówce lub kąpieli wodnej. Przestudzoną polewą równomiernie pokryć ciasto.

Przechowywać w lodówce, ale podawać w temperaturze pokojowej.

Urodzinowe babeczki waniliowe z kremem.

Tydzień temu obchodziłam urodziny. Z tej okazji postanowiłam upiec moim współpracownikom babeczki - wygodniejszą i moim zdaniem atrakcyjniejszą wizualnie alternatywę dla tortu. Zastanawiałam się, jaki smak i jaki przepis wybrać, szybko jednak postanowiłam skorzystać z tego, który jest sprawdzony i niezawodny - zagwarantował mi cupcakesy delikatne, wilgotne i puszyste. Babeczkom nadałam smak waniliowy, a krem... krem to już "sprawka" Delecty. ;-) Polecam ten przepis jako podstawowy dla różnych babeczkowych wariacji!

Składniki (na 24 sztuki):

- 3 szklanki mąki

- łyżeczka proszku do pieczenia

- łyżeczka sody

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- 3 jajka

- 1,5 szklanki maślanki (ew. mleko, ale maślanka to lepszy wybór)

- 2/3 szklanki oleju

- 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Standardowo: składniki suche wymieszać, składniki mokre roztrzepać, a później całość połączyć łyżką - nie mieszać zbyt długo, bo babeczki tego nie lubią. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami, napełniać je do 2/3 wysokości, piec 15-20 minut w temperaturze 170 stopni. 

Jeśli chodzi o krem, to skorzystałam z pysznego kremu na bazie jogurtu i mleka firmy Delecta. Był gęsty i smaczny, więc polecam osobom, które nie mają czasu albo pomysłu na coś całkowicie samodzielnego.

Mississipi Mud Cake

Fantastyczne ciasto czekoladowe, idealny wypiek dla wszystkich czekoladoholików! Ma wspaniałą konsystencję, troszkę przypominającą brownie, ale mniej zakalcowatą, za to bardziej puszystą i rozpływającą się w ustach. To klasyk ze Stanów Zjednoczonych - ciasto wzięło nazwę od  błotnistych (mud - ang. błoto) rozlewisk Mississippi. Bardzo smakowało nam podane z lodami śmietankowymi. Przepis stąd. POLECAM!

Składniki:

- 250 g masła

- 250 g gorzkiej czekolady (u mnie 300 - 2 tabliczki mleczne i 1 gorzka)

- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

- 180 ml wody

- 300 g mąki pszennej

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej

- pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 70 g kakao

- 250 g cukru (u mnie 150)

- 4 jajka

- 120 ml maślanki (lub kefiru, zsiadłego mleka, jogurtu naturalnego)

- 2 łyżki oleju

Tortownicę o średnicy 22 cm (u mnie 24) wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

W rondelku o grubym dnie rozpuścić 180 ml wody, masło, czekoladę i kawę rozpuszczalną. Grzać na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką łyżką do uzyskania gładkiego kremu.

Zdjąć z ognia i zostawić do ostygnięcia.

Do miseczki wsypać mąkę razem z kakao, proszkiem i sodą i zmieszać z cukrem. Dodać 4 jajka roztrzepane z maślanką i olejem i stopniowo wyrabiać łyżką. Powoli dodawać masę z czekoladą, w końcu wlać ciasto do przygotowanej formy.

Piec w 160ºC przez około 1 godzinę i 20 minut (lub krócej - ciasto należy sprawdzać już po 50 minutach, by go nie wysuszyć).  Przed wyjęciem z piekarnika należy wbić patyczek w środek ciasta: powinno być lekko wilgotne. Zostawić ciasto do całkowitego wystygnięcia, wyjąć z tortownicy na metalową kratkę i jeśli to konieczne, wyrównać jego powierzchnię.