Rolada ze śmietaną i malinami

Dziś krótko i bez zbędnego rozpisywania się: przepis na pyszne, cudownie delikatne ciasto, które na pewno zachwyci każdego, komu je zaserwujecie. Jest wyjątkowo efektowne, a wbrew wszelkim pozorom bardzo proste do wykonania. W dodatku, co równie ważne, robi się je ekspresowo. W zasadzie od rozpoczęcia prac do postawienia na stole gotowego wypieku nie mija nawet godzina. Przepis na biszkopt wzięłam z Małej Cukierenki. Polecam, zwłaszcza z malinami!

Składniki:

- 4 jajka

- 1 łyżka zimnej wody

- 60 g cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 50 g mąki pszennej

- 50 g mąki ziemniaczanej

- ½ łyżeczki proszku do pieczenia

- 500 ml śmietanki 30 lub 36%

- cukier puder (najlepiej do smaku)

- koszyczek malin

Białka ubić z 1 łyżką wody. Stopniowo dodawać cukier i cukier waniliowy. Ciągle ubijać, aż powstanie gęsta, lśniąca piana. Do piany dodawać po jednym żółtku, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać (można mikserem na najniższych obrotach). Przesiać obie mąki i wymieszać je z proszkiem do pieczenia. Wsypać do masy jajecznej w trzech porcjach, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać (najlepiej ręcznie). 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (użyłam dużej blachy o wymiarach 28x40) i równomiernie rozprowadzić ciasto. Piec w temperaturze 180oC przez około 15-20 minut ( termoobieg 160oC). 

Upieczone ciasto przełożyć na wilgotną ściereczkę do góry spodem (pergaminem do góry), zdjąć pergamin. Przykryć drugą wilgotną ściereczką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia. 

Bitą śmietanę dobrze ubić z cukrem pudrem (warto sprawdzić słodycz w trakcie ubijania, tutaj duże znaczenie ma indywidualny gust - ja np. wolę nieco mniej słodką śmietanę). Posmarować biszkopt śmietaną, pozostawiając kilka łyżek do ozdoby, zostawiając 1-2 centymetrowy czysty brzeg, ułożyć na niej gęsto maliny, wcisnąć je w śmietanę. Następnie ciasno zrolować ciasto. Pozostałą bitą śmietaną posmarować wierzch rolady, posypać startą czekoladą i ułożyć pozostałe maliny.