Ciasto z dynią i słonecznikiem

Z dyni, która została mi po kremie, postanowiłam zrobić coś na słodko. Nie wiedziałam tylko, co takiego mogłoby to być. Przez głowę przechodziła mi tarta, drożdżówki, ale jednak najbardziej przekonało mnie ciasto, które znalazłam u Kingi z bloga Ale Babka. Okazało się, że upieczenie go było świetną decyzją! Ciasto smakuje obłędnie, nieco przypomina marchewkowe, jest wilgotne i puszyste, a bogaty dodatek pestek dyni i słonecznika oraz rodzynek (choć Kinga poleca żurawinę, której akurat nie miałam) to absolutny strzał w dziesiątkę. Wielka blacha zniknęła w jeden dzień, więc polecam jak najszczerzej!

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 4 jaja
• 1 szklanka musu z dyni
• 1 szklanka oleju
• 80 g pestek dyni 
• 50 g pestek słonecznika
• garść rodzynek

Dynię wraz ze skórą pokroić na kawałki, poukładać na blasze skórą do dołu i piec w piekarniku przez 40 min w temp 180 stopni. Po tym czasie łyżką wybrać miąższ i zmiksować wszystko na gładką masę. 

Mąkę, cukier, proszek, sodę, sól i cynamon wymieszać w misce. Jajka z dynią i olejem roztrzepać, wsypać sypkie składniki i dokładnie wymieszać. Do ciasta dodać rodzynki i pestki słonecznika oraz dyni.

Ciasto wlać do formy 25x35 cm wyłożonej pergaminem, obficie posypać pestkami. Piec 45 minut w temperaturze 180°C. Sprawdzić patyczkiem, czy upieczone.