Ciasto czekoladowe z cukinią

Ciasta czekoladowe chodzą za mną ostatnio nad wyraz często. Jest to o tyle dziwne, że choć czekoladę lubię, nie jestem od niej jakoś szczególnie uzależniona. Tymczasem na myśl o pulchnym, wilgotnym, ciemnobrązowym cieście ślinianki pracują mi na najwyższych obrotach. Postanowiłam więc trochę im ulżyć i upiec coś tak ekstremalnie czekoladowego, żeby poczuły się dopieszczone na jakiś czas. Padło na ciasto czekoladowe z cukinią, które piekli już chyba wszyscy tylko nie ja. I naprawdę szczerze żałuję, że zabrałam się za nie tak późno, bo jest totalnie genialne! Wilgotne, miękkie, rozpływające się w ustach i na 2-3 dzień jeszcze lepsze niż pierwszego. Zasmakowało nawet moim rodzicom, którzy nie są wielkimi fanami czekoladowych wypieków. Przepis za blogiem Feeria Smaków.

Składniki:

• 115 g miękkiego masła
• pół szklanki oleju
• 250 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (dałam znacznie więcej)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 duże jajka
• pół szklanki kwaśnej gęstej śmietany
• 300 g mąki pszennej
• 50 g kakao
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 szklanki cukinii startej na tarce o średnich oczkach (odciśniętej z nadmiaru wody - jeśli ciasto ma być puszyste jak u mnie, lub nie odciśniętej - jeśli ma być ciężkie i gliniaste)
• 50 g deserowej czekolady

Masło zmiksować na jasną puszystą masę. Dodać stopniowo olej. Następnie wsypać cukier, dodać wanilię, sodę, proszek do pieczenia i sól. Zmiksować. Po kolei wbijać jajka nie przestając ucierać.

Dodawać mąkę na przemian ze śmietaną, nadal miksując. Dodać kakao i kawę, zmiksować. Na końcu dodać cukinię i posiekaną czekoladę, wymieszać.

Blachę o wymiarach 24 x 34 cm (u mnie tortownica 24 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto.

Piec w temperaturze 160 - 170ºC przez około 35 - 45 minut (lub dłużej, do tzw. suchego patyczka). Ciasto wyjąć, ostudzić.

Przed podaniem można polać polewą czekoladową lub oprószyć cukrem pudrem, choć nie jest to konieczne.