Miodowo-waniliowa szarlotka z bezą

Od kiedy tylko obudziłam się w sobotni poranek, wiedziałam już na pewno, że coś upiekę. Po prostu czułam, że muszę - inaczej się uduszę. ;-) Nie miałam tylko pojęcia, co to będzie.

Kiedy jednak znalazłam w szafce słoiczek musu jabłkowego, który został zakupiony wieki temu w bliżej nieokreślonym celu, odpowiedź była oczywista - będzie szarlotka! Ale nie taka byle jaka, zwyczajna. Postanowiłam troszkę poeksperymentować. I melduję, że eksperyment zakończył się sukcesem!

Moja szarlotka została przyprawiona w sposób, którego nigdy wcześniej nie wypróbowywałam - oprócz tradycyjnego cynamonu zawierała kardamon, sporo ekstraktu waniliowego oraz posłodzona została miodem. Do tego smacznie chrupka beza i mamy szarlotkę typu "mniam-mniam"!

Składniki:

na ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 200 g masła (najlepiej miękkiego)
• 1/3 szkl. cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 3 żółtka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2-3 łyżki bułki tartej

na mus:

• słoiczek 800 g musu jabłkowego (lub mus z kilograma jabłek)
• 2 łyżeczki cynamonu
• kilka ziaren zmiażdżonego kardamonu lub kardamon mielony
• 2 łyżki ekstraktu waniliwego
• 3 łyżki miodu

na bezę:

• 3 białka
• 100 g drobnego cukru
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu winnego lub soku cytrynowego
• szczypta soli

Z mąki, masła, cukru, żółtek, proszku do pieczenia i szczypty soli zagnieść gładkie ciasto. Wyłożyć nim blachę tortownicy 24 cm i podpiekać 10 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie przygotować mus jabłkowy lub przyprawić mus ze słoika, lekko go podgrzewając. Podpieczone ciasto posypać cienką warstwą bułki tartej, wyłożyć mus i włożyć do piekarnika na kolejne 15 minut. Po ok. 10 minutach od ponownego włożenia ciasta zacząć ubijać pianę z białek, ze szczyptą soli, mąką, octem i cukrem. Powinna być sztywna i lśniąca. Podpieczone ciasto wyjąć z piekarnika, temperaturę zmniejszyć do 120 st. C. Wyłożyć pianę na ciasto i ponownie włożyć do piekarnika, na ok. 40 min ( pianka ma być chrupiąca i lekko rumiana). Po upieczeniu schłodzić.