Naleśniki z kremem i truskawkami

Wciąż jeszcze wykorzystuję truskawki, kiedy tylko mam do tego okazję. Ostatnio zrobiłam sobie na przykład śniadanie mistrzyni - pyszne delikatne naleśniki z kremem serkowym i truskawkami. Istna rozpusta, mówię Wam. Świetnie sprawdzą się także jako letni deser, który zachwyci zarówno dzieciaki, jak i dorosłych. Polecam!

Składniki na naleśniki:

- 1 szklanka mąki

- opakowanie cukru waniliowego

- 1/2 szklanki mleka

- 1/2 szklanki wody

- 1 duże jajko

- 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia

- 1 łyżka oleju

Wszystkie składniki wymieszać w misce i poczekać, aż masa nieco zgęstnieje. Jeśli będzie aż za gęsta (powinna łatwo rozlewać się po patelni), dodać mleka. Naleśniki smażyć kolejno na patelni bez tłuszczu.

Składniki na nadzienie:

- 250 g białego serka (o wysokiej zawartości tłuszczu, np. Delfiko lub Mój Ulubiony)

- 50 g miękkiego masła

- 3 łyżki cukru pudru

- nasionka z 1/3 laski wanilii lub 1/3 łyżeczki pasty waniliowej

- 500 g truskawek

- 200 ml śmietany 36%

- 1 łyżka cukru pudru

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem i wanilią na gładką jasną masę. Dodać serek i krótko zmiksować.

Truskawki odszypułkować, umyć i pokroić w plasterki.

Na połowę naleśnika wyłożyć krem serkowy, ułożyć truskawki, zamknąć naleśnik i przeciąć na pół. Na wierzch wyłożyć lekko ubitą z cukrem pudrem śmietanę, udekorować truskawkami.