Red Velvet Cake

Ciasto Red Velvet to amerykański klasyk. W zasadzie trudno ocenić, skąd dokładnie pochodzi przepis i kiedy się pojawił. Podobno w latach 20. wieku serwowano go w restauracji hotelu Waldorf-Astoria w Nowym Jorku. Inna wersja jego historii mówi, że producent barwników John A. Adams próbował ratować swoją firmę w czasach Wielkiego Kryzysu, kiedy to załamała się sprzedaż – postanowił dołączać do swoich produktów przepis na red velvet cake, które szybko zyskało sobie ogromną sławę.

Nieistotne, skąd się wzięło - ważne, że Czerwony Aksamit jest po prostu pyszny! I naprawdę świetnie się prezentuje. Stąd zapewne jego niesłabnąca popularność. Warto upiec, bo nie jest skomplikowane.

Składniki:

- 1,5 szklanki mąki pszennej

- 3/4 szklanki cukru

- 1 łyżeczka kakao

- 0,5 łyżeczka soli

- 1 duże jajko

- 3/4 szklanki oleju słonecznikowego

- 2/3 szklanki maślanki

- 0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- 1 łyżeczka winnego octu

- 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej

- czerwony barwnik w płynie lub w proszku 

- 400 g serka kremowego (np. Philadelphia)

- 100 g masła, w temperaturze pokojowej

- 3/4 szklanki cukru pudru

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Mąkę przesiać z kakao, dodać sól i cukier, wymieszać. W drugiej misce jajka roztrzepać z olejem, maślanką, barwnikiem i ekstraktem. Suche składniki przesypać do mokrych, wymieszać na gładką masę. 

W miseczce połączyć sodę z octem. Spieniony roztwór wlać do ciasta, wymieszać. wymieszać. 

Dwie tortownice o wielkości 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przelać ciasto.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 30 minut, do suchego patyczka.

Masło utrzeć na puszystą i jasną masę, stopniowo dodając cukier puder. Dodać ekstrakt, serek i krótko zmiksować.

Wystudzone ciasto przełożyć warstwą kremu. Wierzch posypać okruchami ciasta (mojemu urosły górki, które ścięłam nożem i w ten sposób zyskałam okruszki). Przechowywać w lodówce.