Prosty piernik z powidłami

Już prawie grudzień, zatem sezon przedświąteczny możemy uznać za otwarty. A w sezonie przedświątecznym wszystko pachnie piernikiem! Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam korzenne aromaty. Piernik, który Wam dziś proponuję, to wersja szybka i nieskomplikowana. Zdecydowanie inna od piernika staropolskiego, na którego ciasto musi przeleżakować swoje. Ja nigdy nie mam cierpliwości do wypieków, które trzeba przygotowywać z takim wyprzedzeniem. A to ciasto naprawdę mi do piernikowego szczęścia wystarczyło - jest pyszne! ;-)

Składniki:

- 2 szklanki mąki

- 1/2 szklanki cukru

- 200 g miodu

- 150 g masła

- 4 jajka

- 100 ml śmietany 18%

- 3 łyżeczki przyprawy do piernika

- 3 łyżeczki kakao

- skórka starta z połowy pomarańczy

- 1/2 łyżeczki soli

- 1,5 łyżeczki sody

- 1 słoik powideł

- 50 g czekolady mlecznej i 50 g gorzkiej

- łyżka masła

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać po kolei jajka. Do masy wmiksować miód i śmietanę, a następnie skórkę pomarańczową. W osobnej misce wymieszać mąkę, przyprawę do piernika, kakao i sodę. Całość połączyć i miksować do uzyskania gładkiego ciasta.

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Piec około 45 minut, do suchego patyczka - należy uważać, by ciasto za mocno się nie przesuszyło. Studzić na kratce. 

Wystudzony piernik przeciąć i przełożyć powidłami śliwkowymi. Wierzch pokryć polewą przygotowaną z czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej z masłem.