Truskawkowy sernik na zimno

Sezon na truskawki w pełni. Muszę przyznać, że w tym roku jakoś mniej przeze mnie wyczekiwany, bo w zasadzie po raz pierwszy od kiedy pamiętam zagraniczne dostępne były w sklepach przez całą zimę. Co prawda nie można ich porównywać z tymi polskimi, ale jakaś namiastka była, więc nie tęskniłam tak bardzo. Jednakże póki są, na pewno będę Was raczyła kolejnymi przepisami z ich użyciem.

Dziś prosty sernik truskawkowy na zimno. Robi się go bardzo szybko, wymaga tylko trochę czasu w lodówce na stężenie. Jest naprawdę pyszny, polecam!

Składniki:

- opakowanie biszkoptów

- 500 g truskawek

- 500 g twarogu sernikowego

- 1/2 szklanki cukru

- 2 łyżki soku cytrynowego

- 2 1/2 łyżki żelatyny

- 1/3 szklanki wrzątku

- 1 galaretka truskawkowa

Na początku rozpuścić galaretkę w 400 ml wrzątku i odstawić do przestudzenia

Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć obok siebie okrągłe lub podłużne biszkopty.

400 g truskawek zblendować z cukrem i sokiem z cytryny na mus. Dodać twaróg i zmiksować na jednolitą masę. W 1/3 szklanki wrzątku rozpuścić żelatynę, dodać do masy serowo-truskawkowej i wymieszać. Wylać niewielką ilość na biszkopty, a następnie wstawić do zamrażarki na kilka minut, aż do stężenia - dzięki temu nie wypłyną na wierzch. Następnie wylać pozostałą masę i ponownie wstawić do stężenia. 

100 g truskawek pokroić w plasterki, ułożyć na stężałym serniku i zalać galaretką. Wstawić do lodówki aż całość nabierze właściwej konsystencji - na ok. 2 h.