Sernik waniliowy z solonym karmelem

Pewnie już o tym wspominałam, ale uwielbiam słodko-słone połączenia! A solony karmel uważam za najdoskonalszy wynalazek kulinarny. Po prostu KOCHAM!

Kiedy więc przyszło mi upiec kolejny sernik dla gościa, o którym wiedziałam, że serniki bardzo lubi, postanowiłam połączyć karmel (a konkretnie kajmak) i solone orzeszki - żeby mi też na pewno smakowało. ;-) Ojej, jakie to dobre było! Słuchajcie, jeśli lubicie takie połączenia, musicie go upiec!

Składniki:

- 1 kg twarogu mielonego

- 6 jajek

- 100 g masła

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

- opakowanie budyniu waniliowego

Składniki na spód:

- 150 g herbatników maślanych

- 50 g solonych orzeszków

- 100 g masła

- 200 g kajmaku

- 3 łyżki mleka 

- 50 g solonych orzeszków

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka połączyć w misce z masłem i cukrem, zmiksować do uzyskania jasnej masy. Po trochu dodawać ser i miksować na niskich obrotach, na końcu dodając proszek budyniowy. Białka ubić na sztywno, wmieszać do masy.

Herbatniki wraz z orzeszkami zmielić na proszek. Masło rozpuścić, zalać ciasteczka i wymieszać do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku. Wyłożyć nią tortownicę o średnicy 24 cm. Podpiec przez 10 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Następnie wlać masę serową i piec ok. 1,5 h, w połowie czasu pieczenia przykrywając sernik folią aluminiową.

Kajmak rozpuścić w rondelku z mlekiem do uzyskania płynnej konsystencji, polać nim wystudzony sernik. Orzeszki pokruszyć i posypać nimi wierzch ciasta. Przechowywać w lodówce.