Sernik na zimno z musem truskawkowym

Nie wiedziałam, że lubię serniki na zimno! W naszym domu nigdy nie były jakoś szczególnie popularne, jedliśmy je może raz czy dwa razy i jakoś do nich nie wracaliśmy. Kiedy więc postanowiłam taki przygotować, podeszłam do niego dość sceptycznie, bo nie byłam pewna, czego się spodziewać. Musiałam jednak wykorzystać jakoś pierwsze polskie truskawki w tym sezonie i ten pomysł wydał mi się idealny.

Ojej, ja lubię serniki na zimno! A już na pewno takie. :-) Muszę przyznać, że serniczek wyszedł mi bajeczny. Idealnie słodki, aksamitny i w dodatku bardzo ładnie się prezentuje. Będę powtarzać, zwłaszcza, że jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Polecam!

Składniki:

- 700 g waniliowego serka homogenizowanego

- 4 łyżki cukru pudru

- 2 kopiate łyżki żelatyny + wrzątek do rozpuszczenia

- 500 ml koktajlu z truskawek

- cukier do smaku

- opakowanie galaretki truskawkowej + 1 łyżeczka żelatyny + wrzątek do rozpuszczenia

- okrągłe biszkopty waniliowe (ok. 12)

- 200 ml śmietanki 30%

- 2 łyżki cukru pudru

- kilka truskawek do przystrojenia

Formę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spodzie ułożyć jeden przy drugim okrągłe biszkopty. 3 łyżeczki żelatyny zalać odrobiną wody (ok. 50-70 ml), wymieszać dokładnie aż do jej rozpuszczenia. Lekko przestudzić. Serek waniliowy zmiksować z cukrem pudrem, następnie dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać. Wylać warstwę serową na spód z biszkoptów i wsadzić na chwilę do zamrażarki.

Truskawki zmiksować z cukrem na koktajl - powinien być dość słodki. Galaretkę truskawkową rozpuścić w odrobinie wody i lekko przestudzić, a następnie dodać do 500 ml koktajlu. Wylać na lekko stężałą już masę serową i wstawić do lodówki.

Po ok. godzinie sernik powinien stężeć. Śmietankę ubić z cukrem pudrem. Sernik przystroić rozetkami z bitej śmietany i połówkami truskawek.