Waniliowa babka piaskowa

Ostatnio babki jakoś niespecjalnie mi wychodziły. Nie wiem dlaczego, ale każdy ich wypiek kończył się malowniczym zakalcem. Nie mam ręki do ciast ucieranych, to wiem od dawna. Postanowiłam jednak dać babkom ostatnią szansę i udało się! Tym razem postawiłam na klasykę - babkę piaskową, której przepis znalazłam kiedyś w kalendarzu-zrywce, z datą 27 kwietnia 2008 roku. Byłam nią zachwycona, zresztą tak jak cała rodzinka. Babeczka jest naprawdę pyszna, puszysta i aromatyczna. POLECAM szczerze.

Składniki:

- 4 jajka

- 3/4 szklanki cukru

- 1 szklanka mąki pszennej

- 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- kostka masła

- 1 laska wanilii lub 1 łyżka esencji waniliowej

Jajka z cukrem ubić na jasną, puszystą masę. Do jajek wsypać oba rodzaje mąki i proszek do pieczenia, zmiksować. Masło rozpuścić, wlać jeszcze ciepłe do masy, dodać esencję lub ziarenka wydrążone z laski wanilii i miksować jeszcze chwilę. Formę do babki z kominem natłuścić, wlać ciasto do formy i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Piec około 40 minut. Po upieczeniu i wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Torcik toffi

Lubicie smak toffi? Jeśli tak, ten torcik przypadnie Wam do gustu! Już sam biszkopt ma nieco karmelowy posmak, bowiem do jego wypieku użyłam brązowego cukru. Całość podkręciłam smakiem kawy wymieszanej z amaretto, którą nasączyłam blaty, a także odrobiną Nutelli. Wyszło mi pyszne, niezbyt skomplikowane niedzielne ciacho. MNIAM!

Składniki:

- 5 dużych jaj

- 3/4 szklanki brązowego cukru

- 3/4 szklanki mąki pszennej

- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

- szklanka białego cukru

- 5 łyżek wody

- szklanka śmietanki 30%

- 100 g miękkiego masła

- 100 g cukru pudru

- 200 g mascarpone

- szczypta soli

- 5 łyżek Nutelli

- 100 ml mocnej kawy

- 50 ml amaretto

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Wmieszać żółtka na najmniejszych obrotach miksera. Dodać mąki i wymieszać łopatką. Ciasto przelać do formy 22 cm, piec w 170 stopniach ok. 30-40 minut. Po wyjęciu z piekarnika rzucić na podłogę z wysokości kolan.

Wymieszać razem cukier i wodę w rondelku i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Gotować, bez mieszania, aż mieszanina nabierze odcienia bursztynu, około 10 minut. Należy uważać, aby karmel nie stał się zbyt ciemny, ponieważ wtedy jest gorzki. Zdjąć z ognia i powoli dodawać śmietanki (mieszanina będzie bardzo bulgotać), ostrożnie mieszając. Odstawić do ostygnięcia na ok. 30 minut.

Masło umieścić w dużej misce i ubić mikserem na puszystą masę, około 3 minut. Zmniejszyć prędkość, dodać cukier puder i mieszać, aż do całkowitego połączenia. Następnie stopniowo wmiksowywać sos karmelowy, dodając sól do smaku, a następnie dodać mascarpone, mieszając krótko. Włożyć do lodówki, by krem nieco się ściął.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Kawę wymieszać z amaretto, lekko nasączyć spodnią część ciasta, a następnie pokryć ją Nutellą i warstwą kremu. Przykryć drugą częścią. Wierzch obficie nasączyć resztą kawy. Kremem pokryć wierzch i boki ciasta.

Prosty torcik czekoladowy

Ostatnio upiekłam pyszny, ekspresowy torcik czekoladowy. Miałam ochotę na nieskomplikowany wypiek, który dobrze prezentowałby się na stole i zrobił wrażenie na gościach. Połączenie czekolady i wiśni sprawdza się zawsze - jest tak klasyczne, że po prostu nie może nie smakować. Najlepszą rekomendacją niech będzie fakt, że połowa torcika zniknęła, zanim zdążyłam go obfocić. ;-)

Myślę, że to świetny sposób na niedzielny deser, więc nie krępujcie się, pieczcie!

Składniki:

- 5 jajek

- 3/4 szklanki cukru

- 3/4 szklanki mąki

- 1/4 szklanki kakao

- 1 słoik dżemu wiśniowego

- syrop wiśniowy

- 1/3 szklanki wody

- 2 łyżki amaretto

- 500 ml śmietany 30%

- 3 łyżki cukru pudru

- 2 łyżki Nutelli

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier. Wmieszać żółtka na najmniejszych obrotach miksera. Dodać mąkę z kakao i wymieszać łopatką. Ciasto przelać do formy 22 cm, piec w 170 stopniach ok. 30-40 minut. Po wyjęciu z piekarnika rzucić na podłogę z wysokości kolan.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Syrop wiśniowy wymieszać z wodą i amaretto, lekko nasączyć spodnią część ciasta, a następnie pokryć ją dżemem wiśniowym. Przykryć drugą częścią. Wierzch obficie nasączyć resztą syropu.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, na koniec dodać Nutelli i wymieszać. Pokryć wierzch i boki ciasta.

Waniliowe bułeczki z marmoladą

Ostatnio nie wychodzą mi babki. Zresztą, nigdy nie miałam do nich talentu. Po kolejnym nieudanym wypieku postanowiłam zrobić coś, co wychodzi mi zawsze popisowo - drożdżowe!

Mama kupiła akurat marmoladę do wypieków, więc wszystko świetnie się złożyło. Postanowiłam upiec bułeczki drożdżowe! Do ciasta dodałam nasionka z całej laski wanilii, dzięki czemu bułeczki miały wyjątkowy aromat. Na górę lukier - i już, gotowe, a w dodatku megapyszne!

Składniki:

- 500 g mąki

- 100 g brązowego cukru

- 1/2 łyżeczki soli

- opakowanie drożdży instant

- 75 g masła

- 150 ml mleka

- laska wanilii

- 2 duże jajka

- słoik marmolady

- 100 g cukru pudru

- mleko (kilka łyżek)

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z drożdżami, cukrem i solą. Masło rozpuścić i ostudzić do temperatury pokojowej, następnie wymieszać z mlekiem i ziarenkami wydrążonymi z całej laski wanilii. Zrobić wgłębienie w mącę, wbić w nie jajka, wlać mleko i masło. Wymieszać masę i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto. Włożyć je do wysmarowanej olejem miski i obtoczyć je w tłuszczu. Odstawić do podwojenia objętości, na ok. 1h.

Po tym czasie ciasto podzielić na 16 części. Każdą część rozwałkować lub rozpłaszczyć w ręce na koło. Na każde koło nakładać jedną kopiatą  łyżeczkę marmolady i zwinąć ciasto w kulkę tak, aby nadzienie nie uciekło w czasie pieczenia - najlepiej zacząć od ulepienia pierożka, a następnie nadać im kształt bułeczek.

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając pewne odstępy, odstawić do napuszenia (ok.30 minut). Piec w temperaturze 170 stopni ok. 30 minut - jeśli wierzch będzie już złoty, można włączyć grzanie tylko od spodu. Z cukru pudru i mleka przygotować gęsty lukier, posmarować przestudzone bułeczki.

Makaron w sosie śmietanowo-grzybowym

Nie przepadam za jesienią. Muszę jednak stwierdzić, że jak każda pora roku - ma ona pewne zalety. Jedną z nich jest dostępność świeżych grzybów. A ja uwielbiam świeże grzyby! 

Kupiłam ostatnio na targu 30 deko podgrzybków i przez 2 dni intensywnie zastanawiałam się, co by tu z nich zrobić. W końcu postanowiłam wykorzystać dokładnie to, co miałam w kuchni. Padło na prosty i pyszny sos na bazie śmietany, z dodatkiem cebulki aromatyzowanej rozmarynem. Do tego makaron i szybki obiad gotowy!

Składniki:

- 200 g makaronu

- 300 g podgrzybków

- 1 średnia cebula

- odrobina rozmarynu (suszonego lub świeżego)

- 3 łyżki oleju

- 100 ml śmietany 18%

- sól, pieprz do smaku

- garść pietruszki

Makaron (najlepiej sprawdzą się wstążki). Cebulę pokroić i zeszklić na oleju. Pod koniec duszenia dodać rozmaryn, żeby nadać cebuli dodatkowego aromatu. Grzyby opłukać i pokroić w niewielkie kawałki. Wrzucić do cebuli i poddusić, do miękkości. W tym momencie można także dodać ok. 70 ml białego wina, które świetnie podkręci smak sosu. Na koniec sos zabielić przyprawić solą i pieprzem, a następnie zabielić śmietaną. Podawać przybrane natką pietruszki.

Sernik mocno waniliowy

Tym razem wstęp będzie krótki. Sernik jaki jest - każdy widzi. Dziś prezentowany to sernik klasyczny, waniliowy, na spodzie z maślanych ciasteczek - jak dla mnie cudowny w swej prostocie. Zdecydowanie wart polecenia!

Składniki:

- 1 kg twarogu mielonego

- 6 jajek

- 100 g masła

- 1 i 1/3 szklanki cukru

- łyżka pasty waniliowej lub ziarenka z całej dużej laski wanilii

- opakowanie budyniu waniliowego

Składniki na spód:

- 150 g herbatników maślanych

- 70 g masła

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka połączyć w misce z masłem, cukrem i wanilią, zmiksować do uzyskania jasnej masy. Po trochu dodawać ser i miksować na niskich obrotach, na końcu dodając proszek budyniowy. Białka ubić na sztywno, wmieszać do masy.

Herbatniki zmielić na proszek. Masło rozpuścić, zalać ciasteczka i wymieszać do uzyskania masy o konsystencji mokrego piasku. Wyłożyć nią tortownicę o średnicy 24 cm. Podpiec przez 10 minut w piekarniku o temperaturze 180 stopni. Następnie wlać masę serową i piec ok. 1,5 h, w połowie czasu pieczenia przykrywając sernik folią aluminiową.

Sernik wystudzić, przechowywać w lodówce.