Ciastka owsiane z białą czekoladą i żurawiną

Ten przepis przygotowałam ponad pół roku temu dla magazynu Lounge. Jakiś czas temu zdarzyło mi się do niego wrócić i pomyślałam, że może Wy również chcielibyście go wypróbować, a być może nie udało Wam się dotrzeć do niego w Lounge. Możecie mi wierzyć - naprawdę warto. Ciastka owsiane są moimi ulubionymi, a dodatek białej czekolady i żurawiny czyni z nich jednymi z najlepszych wypieków, jakie kiedykolwiek jadłam! Uwielbiam!

Składniki:

• 200 g (kostka) miękkiego masła

• 150 g cukru brązowego

• 100 g cukru białego

• 2 jajka

• łyżka ekstraktu waniliowego

• 200 g mąki

• łyżeczka proszku do pieczenia

• łyżeczka soli

• 250 g ekspresowych płatków owsianych

• 100 g posiekanej białej czekolady

• 100 g suszonej żurawiny

Miękkie masło utrzeć z cukrem na jednolitą masę. Po kolei wbijać jajka, dokładnie miksując. Dodać ekstrakt waniliowy, mąkę, proszek do pieczenia i sól, ponownie zmiksować. Następnie

dużą łyżką wmieszać płatki owsiane, czekoladę i żurawinę. Jeśli ciasto będzie zbyt luźne, należy

włożyć je do zamrażalnika na kilkanaście minut.

Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Z ciasta uformować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i lekko spłaszczyć (można też nie spłaszczać w ogóle, ponieważ ciastka same rozleją się podczas pieczenia). Należy pamiętać o sporych odstępach. 

Piec ok. 10-12 minut, wyciągać lekko zezłocone, pozostawić do wystygnięcia i stężenia.