Tikka masala

Tikka masala słusznie kojarzyć się Wam może z kuchnią indyjską, ale czy wiecie, że tak naprawdę jest to danie brytyjskie? Powstało ono jakieś 50 lat temu z połączenia wpływów kuchni indyjskiej i brytyjskiego zamiłowania do potraw w sosach. Danie składa się z kurczaka podsmażanego w pysznej, aromatycznej marynacie oraz nie mniej aromatycznego sosu. Jego główny składnik stanowią przyprawy znane pod nazwą garam masala. Jest to kompozycja kilku składników (najczęściej w jej skład wchodzą: kmin rzymski, kolendra, czarny pieprz, kardamon, liść laurowy, goździki, cynamon, chili, gałka muszkatołowa), które po uprażeniu nabierają niesamowicie intensywnego aromatu. 

Pierwszy raz jadłam to danie w restauracji indyjskiej i byłam nim naprawdę zachwycona! Uwielbiam takie smaki. Postanowiłam więc powtórzyć tikka masalę w warunkach domowych i muszę przyznać, że wyszło mi to naprawdę pysznie! Jeśli Wy również jesteście fanami indyjskich klimatów - polecam!

Składniki na mięso w marynacie:

- 400 g fileta z kurczaka

- 300 ml gęstego jogurtu naturalnego

- 2 łyżki soku z cytryny

- 1 duży ząbek czosnku

- odrobina świeżego imbiru

- 1 łyżka garam masala

- 1 łyżeczka kurkumy

- sól, papryka do smaku
- olej + 2 łyżki masła do smażenia

Składniki na sos:

- 400 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżka masła

- 2 duże ząbki czosnku

- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru

- 1 łyżeczka kurkumy

- 1 łyżka garam masala

- sól do smaku

- 100 ml śmietany

- świeża pietruszka do posypania

Jogurt wymieszać z wszystkimi przyprawami. Pokrojonego w dużą kostkę kurczaka wrzucić do plastikowej miski z pokrywką, zalać marynatą, wymieszać i pozostawić na kilka godzin w lodówce - najlepiej co najmniej na dwie. Następnie podsmażyć kurczaka na mieszance oleju i masła (w kuchni indyjskiej używa się klarowanego masła zwanego ghee), aż uzyska lekko złoty kolor.
Na łyżce masła podsmażyć krótko czosnek i imbir - minutę, maksymalnie dwie. Zalać passatą, dodać sól i przyprawy i gotować 5-6 minut. Gdyby sos był za gęsty, można dodać nieco wody. Następnie dodać śmietanę i włożyć do sosu kurczaka, po czym pozwolić mu nabierać aromatu na małym ogniu przez ok. 10 minut.
Podawać posypane pietruszką z ryżem basmati lub tradycyjnym indyjskim chlebkiem naan.