Proste ciasto z brzoskwiniami

Znów to samo. Siedzę sobie spokojnie, wieczór upływa mi przyjemnie i leniwie, gdy nagle, zupełnie niespodziewanie, nachodzi mnie ochota na upieczenie czegoś smacznego. I to tak silna ochota, że nie sposób się jej oprzeć. I co najśmieszniejsze, nie jest to ochota na sam wypiek, ale czynność pieczenia. Czy to normalne? Nie wiem, wolę się nie zastanawiać. ;-)

Szybki przegląd kuchennych zasobów... i wychodzi na to, że możliwości mam niezbyt duże. Ale, ale! Zauważam zachomikowaną na dnie szafki puszkę brzoskwiń... Będzie ciasto ucierane!

Tu muszę zaznaczyć, że ja i ucierane z owocami niespecjalnie się lubimy. Zwykle wychodzi mi popisowy zakalec. I tym razem w czasie pieczenia ciacho bardzo mocno wyrosło, a gdy tylko otworzyłam piekarnik, równie mocno opadło. Byłam pewna, że to będzie kolejny nieudany wypiek w mojej karierze... Ale myliłam się, bo tym razem się udało! Ciasto co prawda wyrosło troszkę nierówno, ale nie ma śladu zakalca i jest naprawdę pyszne, idealnie pasuje do wieczornej herbatki z cytryną. Dziękuję bardzo za przepis właścicielce bloga MojeCoNieco.

Składniki:

• szklanka cukru
• 2 szklanki mąki
• kostka margaryny
• 2 płaskie  łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 2 brzoskwinie

Margarynę roztopić i ostudzić. Jajka oraz cukier ucierać ok. 10 minut, aż cukier się roztopi i  powstanie puszysta  masa.  Dodawać stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać ostudzoną margarynę i mieszać do połączenia się składników.

Ciasto wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (u mnie tortownica 26 cm). Na wierzch  wyłożyć obrane i pokrojone w plasterki brzoskwinie. Piec 20 – 30 minut w temp. 180 stopni (należy sprawdzić wykałaczką, czy ciasto nie jest surowe - jeżeli patyczek jest mokry, trzeba piec dłużej).