Waniliowe babeczki z truskawkami

Dziś wrzucam klasyczny przepis na babeczki, który prezentowałam uczestnikom warsztatów, jakie prowadziłam kilka dni temu w Sosnowcu (więcej opowiem w następnej notce). Babeczki zawsze wychodzą i są naprawdę pyszne! A z dodatkiem truskawek (choć jeszcze niestety nie naszych, które są znacznie lepsze) smakują wyśmienicie!

Do tego prezentuję także przepis na krem (butter cream cheese frosting), który świetnie sprawdza się w przypadku babeczek. Bardzo ważne jest, by użyty twaróg był tłusty (powyżej 20% tłuszczu), zwarty, naprawdę dobrej jakości, inaczej krem nie wyjdzie - będzie wodnisty i rozpłynie się po babeczce, zamiast stworzyć ładny wzorek.

Składniki (na 10-12 sztuk):

- 1 kopiata szklanka mąki

- pół szklanki cukru

- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

- pół kostki masła

- 1 jajko

- pół szklanki mleka

- 1 opakowanie cukru waniliowego lub łyżeczka ekstraktu/pasty

- 10-12 truskawek

Składniki na krem:

- pół kostki miękkiego masła

- 1 szklanka cukru pudru

- 0,5 kg tłustego twarogu mielonego (polecam Mój Ulubiony z Wielunia)

- odrobina różowego lub czerwonego barwnika

Mąkę, cukier i proszek do pieczenia wymieszać w jednej misce. Masło rozpuścić w rondelku. Mleko wymieszać z jajkiem, dodać masło i ekstrakt/pastę waniliową. Składniki suche i mokre wymieszać. Ciasto umieścić w formie wyłożonej papilotkami (wypełnić je do wysokości 2/3 formy), w środek wetknąć truskawkę. Piec ok. 20 minut w temperaturze 170 stopni.

Miękkie masło utrzeć na gładką masę z cukrem pudrem. Dodać całość twarogu i krótko zmiksować - im dłużej będzie miksowane, tym rzadsze zacznie się robić, więc nie można przesadzić. Pod koniec miksowania dodać odrobinę barwnika.

Krem nakładać na wystudzone babeczki za pomocą rękawa cukierniczego z odpowiednią tylką (klasyka to Wilton 2D lub 1M). Można udekorować dowolnymi posypkami. Smacznego!