Bounty Cake

Miałam ochotę na takie ciasto od wieków! Uwielbiam kokos, uwielbiam czekoladowe wypieki - byłam pewna, że cokolwiek z tego nie wyjdzie, będzie dobre. :-) I było! A nawet więcej - było przepyszne, więc tym bardziej polecam gorąco.

Składniki:
- 1 szklanka cukru
- 1 niepełna szklanka mąki
- 1/3 szklanki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 jajko
- 1/2 szklanki mleka
- 1/4 szklanki oleju
- 1/2 szklanki mocnej kawy
- puszka mleczka kokosowego
- 1/3 kostki masła
- 1/3 szklanki mleka
- opakowanie budyniu śmietankowego
- 200 g wiórków kokosowych
- 1/2 kostki margaryny
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 4 łyżki kakao

Cukier, mąkę, kakao, proszek i sodę wymieszać. Dodać jajko, olej i mleko, zmiksować. Zaparzyć mocną kawę (2 łyżeczki rozpuszczalnej) w połowie szklanki wrzątku. Wmieszać do masy. Przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, piec w temperaturze 170 stopni ok. 35 minut, do suchego patyczka.

Puszkę mleka kokosowego wstrząsnąć przed otwarciem (lubi się rozwarstwiać), przelać do rondelka i zagotować z wiórkami, następnie dodać masło. Gotować ok. 10 minut. Proszek budyniowy wymieszać z mlekiem, dodać do masy kokosowej, zagotować krótko. Wierzch przykryć folią, żeby nie zrobił się kożuch i wystudzić. Chłodną masę wyłożyć na ciasto czekoladowe.

Margarynę rozpuścić w rondelku, dodać cukier puder i kakao, wymieszać aż do dokładnego połączenia. Polać masę kokosową, udekorować wiórkami kokosowymi i całość wsadzić do lodówki, aby polewa zastygła.